云朵蛋糕做法（快来学学吧）

先将原材料按照配方称量好将蛋黄和蛋清部分分开，下面我们就来说一说关于云朵蛋糕做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

云朵蛋糕做法

先将原材料按照配方称量好。

将蛋黄和蛋清部分分开。

将蛋黄和50克幼砂糖(选用幼砂糖,容易化开)搅拌在一起,用打蛋机打发至缎带状,细砂糖全部融化。

把牛奶和色拉油加入到蛋黄中拌匀。

加入柠檬汁和柠檬屑搅拌均匀。

搅拌之后的蛋黄部分备用。

将低筋粉、泡打粉过筛，慢慢加入到蛋黄部分中拌匀（从中间往外围拌入，防止结颗粒）。

将蛋清和30克的白砂糖(先加入30克白砂糖)一起中速打至无颗粒。

再加入30克白砂糖中速打发至泡沫紧致,然后再加入剩下的白砂糖打发至湿性发泡。

我选4寸活底蛋糕模具底部,周围用牛皮纸围边包裹，倒入蛋糕糊七~八成满，上火180℃，下火165℃，烤30min左右。

出炉后冷却备用。

将牛奶奶油中速打发至边缘可以看到纹路即可。