腌蒜的制作方法直接放醋行吗（腌蒜时别只放糖和醋）

导读：腌蒜时别只放糖和醋，教你正确方法做出酸甜爽口，家人爱吃益健康

立夏节气为夏之伊始，与暮春相比气温涨幅较大，尤其南方已经开始出现温热的气候，人们常出现食欲不振，胃口不好的不适表现，又到了腌糖醋蒜的时候了，吃起来味道酸酸甜甜得特别下饭，很多人在腌制的时候都只放糖和醋，不易保存，还不脆口，其实这是错误的方法，教你正确的方法腌出来的糖蒜酸甜爽口，家人爱吃益健康

糖醋蒜做为传统的腌菜，颜色是玉白色，是刚刚上市的新蒜腌制而成，小的时候夏天妈妈总哄我们吃几颗，说是夏天吃冰肠胃不好，可以杀菌益肠胃，还能防流感，反正小的时候糖醋蒜不仅是美食，也是良药。

----糖醋蒜的做法----

现在是新鲜大蒜大量上市的季节，超市里菜市场很容易买到新鲜的大蒜，新鲜的大蒜腌出来的糖醋蒜更脆口。准备完整大小均匀的新蒜，将大蒜的根部剪掉、大蒜头部留出两厘米的长度，放在清水里多清洗几次，洗净泥沙，晾干备用。

剥蒜的时候留下一两层外衣，这样腌糖醋蒜的时候更容易入味。准备腌糖醋蒜的配料，只准备糖和醋是错的，还在加两样东西，食盐和高度白酒，食盐杀菌去辣味，白酒杀菌助保存，这样做出来的糖醋蒜味道好，保存时间长，放一年也不坏。

按照10斤水2斤盐的比例烧盐水浸泡新蒜，把清水烧开，加入食盐搅至完全融化，放凉备用。提前做这一步，是为了让食盐去除新蒜的辛辣味道，进行杀菌处理，增加腌制后的保存时间。放凉后找一个无水无油的大盆，把剥好的新蒜泡在盐水里，浸泡时间3个小时后取出蒜头杆向下控干水分备用。

调制糖醋水的比例是4：1，四份白醋一份糖，这个比例也可以按自己家口味微调，这样做出来的糖醋蒜味道非常好，把泡好盐水，控干水份的新蒜放在可以密封的罐子里，再倒入糖醋汁晃均匀，高度淹过蒜头，全部放好后，再倒入高度白酒，就可以封罐了，放在阴凉通风处保存，半个月就可以腌制完成，吃到美味的糖醋蒜了。

当然你也可以调糖醋水的时候白糖换成红糖；或者把米醋，白醋换成陈醋，就可以腌制出来这种黑黑有糖醋蒜了，都是按各家的喜好和口味而来，味道一样的好。

用这个方法做出来的糖醋蒜不仅味道好，而且可以保存时间特别长，放一年都不会坏，糖醋蒜里有丰富的抗氧化物质，大蒜素，常吃对健康大有益处，夏天常吃生冷瓜果蔬菜，偶尔不注意拉肚子，它还能起杀菌的效果呢，这么好吃的美食还对健康有好处，别等了，也一起腌制美味吧。

扬妈温馨小提示：

1、剥蒜皮的时候留下一两层外衣，这样腌糖醋蒜的时候更容易入味；

2、不管是前期盐水浸泡，还是糖醋水腌泡，都需要保持无油无水，可以提高保存时间；

3、腌糖醋蒜加食盐和白酒，食盐杀菌去辣味，白酒杀菌助保存；

4、腌制过程中一定放阴凉通风处保存，如果有阳光直射，大蒜易变色。

扬妈今天分享的是糖醋蒜腌制的方法，加入食盐和高度白酒，糖醋蒜更清脆爽口，易保存，常吃益身心，希望对你有所帮助。期待你的关注，分享，收藏，你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励，谢谢大家！