吃生花生好还是熟花生好呢（吃生熟花生营养上有何区别）

　　人类之所以需要一日三餐、每天摄入各种不同的食物，是因为我们机体内所需要的各种营养物质、微量元素、矿物质和维生素，大部分都是来自于食物供给。

　　也正因如此，养生保健学都将预防疾病的重点，放在了饮食调节上，很多食物都被冠上了养生的功效。

　　比如花生就是所谓养生产品之一，它是我国广泛种植的坚果，味道不仅非常醇厚，同时还能用来制作成其他的食物，比如花生油、花生酱等等。

　　不得不说，花生的确是对身体有多个益处，它含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、锌元素、白藜芦醇等等。

　　单纯从花生的营养成分来看，其既能够起到保护消化道黏膜的效果，同时也能起到养护血管、提高记忆力、补气养血的功效。而且从中医的角度来看，花生衣原本就是一种中药材，它能够调理气血两亏，可用与女性贫血、月经不调等疾病的治疗。

　　虽说花生的好处有很多，但生活中很多人在选择花生时，都会纠结自己到底是该吃生花生，还是熟花生呢？

　　首先，之所以会产生这样的问题和担忧，是因为在许多人看来，水煮花生、蒸熟或油炸花生的过程中，会导致营养物质大量流失、被破坏，吃了不会给身体带来益处。

　　但事实上，花生无论是煮熟或蒸熟，都不会导致营养物质的大量流失，特别是蛋白质、脂肪的含量并没有减少，只不过是花生中的水分减少了而已。

　　所以，单纯从花生的营养物质上来看，无论是生吃还是水煮花生，其实都是对身体有益处的。但是，并非所有加工花生的方式都可行，也并非所有人都适合吃生花生：

　　1、生花生的禁忌

　　生花生种的蛋白质和熟花生的蛋白质相对比，前者更加难消化和吸收，需要更多的胆汁中和，加重各个消化腺的负担，延长其消化和吸收的时间。

　　所以，如果原本就存在慢性胃部疾病、肝胆疾病、胰腺疾病的人，不适合大量食用生花生。除此外，如果生花生出现了虫害、被老鼠啃咬、发霉变质之后，也不适合继续食用；

　　2、熟花生的加工

　　科学建议，最佳加工花生的方式，其实就是清水煮。如果选择了油炸、爆炒等加工方式，不仅会破坏花生中含有的部分营养物质，也会让花生变成高热量食物，大量食用有发胖的危险，还会增加肥胖相关性疾病的病发率。

　　除此外，水煮花生的过程中，也不建议大家大量加入调味品，特别是要控制盐分的添加，以免造成肾脏代谢负担、血压波动；

　　3、食用量方面

　　从科学的角度来看，如果是生花生，一天内的食用量最好是控制在15克左右，也就是大约30粒花生仁。如果是熟花生，一天内的食用量则需要控制在25克之内，大约是50粒花生仁。这两种花生都不能一次性吃完，最好选择多次、少量食用。

　　最后还要提醒大家，无论是生花生还是熟花生，对身体都是有益处的，它们的营养物质其实并没有发生多大的变化。与其纠结自己到底该吃哪一类，倒不如关注花生的品质和加工方式。如果花生出现变质、霉变，那最佳的办法就是将其丢弃，以免给身体造成伤害。