炖羊肉到底要不要放调料（炖羊肉时最忌讳）

大家元宵节肯定不是光吃元宵吧，今年过节不如吃点羊肉吧，来看看炖羊肉的技巧吧！炖羊肉时，最“忌讳”的香料是它，会使羊肉变味，别再放错了！它就是八角，八角是基础香料之首，炖猪肉和牛肉必不可少，有增香、去腥、上色的作用，用途非常广泛，但是却并不适合用来炖羊肉。炖羊肉主一个鲜味和奶白的汤汁，放了八角会使羊肉变味，有种甜腻感。今天就给大家带来了羊汤的做法，大家要是喜欢的话就在评论下方点个赞吧！

羊汤

By 明儿小厨

配料：

羊肉 1000克、花椒 盐 葱 香菜 辣椒油 适量

烹饪步骤：

1.整块的羊肉放入清水中浸泡一个上午，中间可以换几次水，这样可以很好的去除羊肉特有的羊膻味。

2.整块羊肉放入砂锅中，添足水分，以中间不再添水为宜。这样可以保证汤汁鲜美，不放味精也好喝。

3.放入适量花椒，花椒也是去除羊膻味的好食材。

4.大火煮开，撇去浮末，转小火煮大概两个小时左右，羊肉就会熟透

5.煮熟的羊肉捞出晾凉，切成块状或者片状，再次放入锅中。

6.最后放盐调味，大碗中放入葱花，香菜，辣椒油，然后盛入羊肉汤即可上桌食用。

烹饪小贴士：

在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。羊肉除膻法：1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。

大家喜欢喝这个吗？

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