酸汤爆浆豆腐的做法（只有最美味的酸汤嫩牛豆腐）

这道菜肴不但首试成功，而且口感超级棒啊！食材简单，做法更简单，有兴趣的朋友跟我来呗。

By 悠然自得（yrzdwlq）

用料

• 牛里脊 约500克
• 内脂豆腐 约500克
• 家乐酸汤肥牛酱 一包
• 干辣椒（酱里有配） 适量
• 珠葱 一个
• 姜蓉 适量
• 蒜蓉 适量
• 蚝油 一汤匙
• 轻盐酱油 一汤匙
• 白砂糖 一调匙
• 地瓜水淀粉 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、牛肉切成薄片，

2、加入一调匙白砂糖， 一汤匙蚝油， 一汤匙轻盐酱油抓匀， 分三次加入地瓜水淀粉， 每次牛肉吸收完再加下一次， 最后加入食用油 抓匀封锁水分。

3、内脂豆腐用淡盐浸泡约十分钟， 切成小方块， 水开后放入锅里再次煮开 马上捞出深盘里待用。

4、水开后倒入牛肉静置约两分钟， 再用筷子轻轻挑散，煮开关火。

5、捞出加入豆腐上。

6、热锅下少许油， 把酸汤肥牛料汁倒入 锅里先小火煮开充分激发香味， 再加入两汤勺鸡汤或开水兑开， 酸汤的味道比较适中， 基本上无需再加其他调料。

7、将酸汤汁均匀倒入嫩牛豆腐中。

8、将珠葱、姜片、蒜头、小葱 均切成小颗粒状， 和配料中的干辣椒码在牛肉上， 油烧至稍有冒烟， 倒入牛肉上嗞香即可。

9、菜品飘香四溢、色泽金黄、 汤汁咸酸微辣，恰到好处、 牛肉和豆腐一样的滑嫩， 真是不要太美味了。

小贴士

地瓜水淀粉必不可少的一部分。豆腐和牛肉不用煮太长时间，保持大火水开下，再开捞出即可。

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