澄面的作用和用法（澄面有什么用处及用法如何）

澄面（澄粉），又称小麦澄面，也就是小麦淀粉是一种无筋的面粉，成分为小麦可用来制作各种各样美味的点心它实际上是一种加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，下面我们就来说一说关于澄面的作用和用法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

澄面的作用和用法

澄面（澄粉），又称小麦澄面，也就是小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种各样美味的点心。它实际上是一种加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状。

水晶虾饺

材料：

澄粉、虾适量，胡萝卜少许，淀粉、食盐、料酒、香油各适量

做法：

(1)将虾去壳，去沙线，切成小粒，胡萝卜切成小粒，加入食盐、料酒、淀粉、香油搅拌;

(2)将澄粉揉成面团，搓成饺子皮，放入少许的馅料包好;

(3)放在蒸笼上蒸熟即可。