炸香椿丸子最好吃的做法（70后炸蔬菜丸子的操作）

因为疫情，不得不在家躺平的第一天心安理得的足足睡了一整天（中年累成狗[流泪]，谁能睡到自然醒啊！）。第二天蒸了白白胖胖的发面大馒头。今天是窝在家里的第三天，想着昨天中午炖酥肉白菜叶子剥剩下的白菜帮子 ，循着不会浪费的本性，决定炸蔬菜丸子吧。

第一步 ，把白菜帮子洗净控掉表面水分。此时申明一下，我是从来没有买过用过什么厨房吸水用纸的，浪费啊！一张纸不值什么钱是吧，但还有一句话怎么说来着：蚊子腿也是肉哦。居家过日子么能节省的地方比树叶还稠 ，把俭省节约的习惯刻进骨头里就成自然了。在等待的空暇，我又找出一根胡萝卜。这根胡萝卜也不知道被遗忘多长时间了 ，反正它已经不再水灵灵的美丽动人了。不过因为还套着塑料袋子，也不是干瘪瘪的老态龙钟。凉拌的话肯定不脆了，擦丝剁碎加进丸子餡里还不错。上图看看，胡萝卜颜色还是挺诱人食欲的哈！

剁碎胡萝卜放入菜盆里待用。

好了，第二步来处理控好水分的白菜帮子，先切成细丝，再剁成小丁放入另外的菜盆，撒上盐杀水。

第三步，给白菜帮子杀水的时间，拨洗大葱生姜，顺手打扫打扫厨房卫生。白菜帮子是很娇嫩的腌起来费不了多少时间，现在用咱干净的双手一把一把的把白菜帮子丁挤出汁水。这个汁水可不能舍弃，要挤到榨汁杯里，再把大葱姜片十三香酵母也一起放进去，省得用手切剁搅拌了。榨的碎碎的，让不爱吃葱姜的小盆友挑都挑不出。用榨汁和面比用清水和面有营养吧！

第四步，把胡萝卜碎白菜帮子丁都加到面糊里，用筷子拌匀，醒发。

第五步，起锅烧油，油温二三成热时先丢一颗生面团子。等锅里仅有的这一颗丸子飘到油面就麻麻利利的丢它一锅底。炫耀一下我的炸货工具——

这双筷子够长吧？防止油溅少熏衣袖。介绍一下来历：这双筷子是三四年之前就是疫情前去火锅店吃饭时使用的一次性筷子，我看着实在心生欢喜——多好的炸货工具喲。问了饭店服务员可以自行处理，就以买椟还珠的喜悦心情带回了家。

当然，还有一个防面糊沾手的小窍门，就是在用虎口挤面糊前，手及调羹先在清水里沾一下。下面看看我的作品，外酥里嫩，除了酵母无任何添加剂！