糖醋里脊外面的糊怎样做又酥又脆（糖醋里脊的脆皮糊怎么调）

将水磨淀粉和红苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均匀之后加小半碗的水，调成面糊之后滴2滴油，倒入腌好的里脊抓拌均匀，让面糊均匀的裹在里脊肉的表面，下面我们就来说一说关于糖醋里脊外面的糊怎样做又酥又脆?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

糖醋里脊外面的糊怎样做又酥又脆

将水磨淀粉和红苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均匀之后加小半碗的水，调成面糊。之后滴2滴油，倒入腌好的里脊抓拌均匀，让面糊均匀的裹在里脊肉的表面。

这道菜挂糊很关键，一方面可以锁住肉内的水分，吃起来更加嫩滑，另一方面可以起到酥脆的口感。

正确做法是把油烧至四五成热，然后放入挂好糊的里脊用筷子搅散，糊变成白色捞出。然后就不会粘了就成一条一条的了。然后把油烧到8成热，下入油锅炸熟，然后出来就是酥脆的。