鸡肉怎么炖得烂又嫩（鸡肉怎样炖得不腥不柴）

鸡肉怎样炖不腥不柴?大厨分享3个诀窍，鸡肉嫩滑入味，不腥不柴。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

秋天里天气渐凉，空气干燥，非常适合吃点鸡肉，炖点鸡汤喝，润燥补充营养，但很多朋友炖出的鸡肉，口感发柴，而且又腥还不入味。

接下来我江一舟，就分享给您炖鸡肉的3个诀窍，以及一道特别好吃的板栗炖鸡做法，只要你学会这3个诀窍，保证您炖出的鸡肉，不腥不柴，接下来把干货分享给你。

鸡肉怎样炖不腥不柴，这第一个诀窍就是，新鲜的鸡肉不要焯水，很多朋友在炖鸡肉时，有一个误区，认为只要鸡肉就得冷水下锅，放葱姜料酒进行焯水，

这样只会把鸡肉的鲜味给流失，口感还更发柴，对于新鲜的鸡肉，咱们不需要焯水，如果冷冻时间很长的，可以进行焯水，这一诀窍，朋友们要记好，

鸡肉怎样炖不腥不柴，这第二个诀窍就是，鸡肉一定要充分地煸炒，最少要中小火煸炒五分钟以上，煸干鸡肉的水分，煸出鸡肉的油脂和香味，这样炖出的鸡肉不腥不柴，

鸡汤炖出来的营养也更高，味道也更鲜美好喝，就像山东炒鸡一样，为啥这么好吃，因为都是一直用中小火炒出来的，这一个诀窍，朋友们要记好。

鸡肉怎样炖，不腥不柴，这最后一个诀窍就是，一定要最后再放盐调味，很多朋友担心鸡肉不入味，总是把鸡肉添上水之后，立刻就放盐，这种做法是错误的，

这样鸡肉只会越来越柴，口感非常咸，正确的做法是，咱们中途再放盐调味，这样既能渗透到肌肉里面，还不会导致鸡肉过咸，口感发柴这一诀窍，朋友们要记好。

准备新鲜的麻鸡一只，剁成麻将块大小，用清水清洗几遍，洗干净血水，控干水分，准备点葱姜蒜丁，干辣椒，八角花椒，再准备点板栗，用刀切开一个小口，接下来开始上火制作。

板栗冷水下锅，水开后煮上三分钟，然后把板栗取出来，冷水冲凉，剥去外壳，接着锅留底油，八角葱姜蒜丁，干辣椒花椒下锅炒香之后，把麻鸡下锅，中小火煸炒五分钟，煸出油脂和香味后，放沿锅边淋上一圈料酒，去香增腥，

接着放黄豆酱，甜面酱，蚝油生抽老抽各一勺，翻炒均匀之后，把板栗下锅，翻炒两下，直接加入适量的清水，盖盖中火炖十分钟，十分钟后放少许的盐调味，然后再转中火炖五分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅吃啦，鸡肉不腥不柴入味好吃，快做起来吧。

怎么样朋友们，看完文章，这次知道鸡肉怎样炖，不腥不柴又入味好吃了吧？一定要记好，，我分享给您的这3个诀窍，以及这道好吃的板栗炖鸡做法，我是大厨江一舟，咱们下期见。