鸡肉怎么炖得烂又嫩(鸡肉怎样炖得不腥不柴)

鸡肉怎样炖不腥不柴?大厨分享3个诀窍,鸡肉嫩滑入味,不腥不柴。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

鸡肉怎么炖得烂又嫩(鸡肉怎样炖得不腥不柴)(1)

秋天里天气渐凉,空气干燥,非常适合吃点鸡肉,炖点鸡汤喝,润燥补充营养,但很多朋友炖出的鸡肉,口感发柴,而且又腥还不入味。

鸡肉怎么炖得烂又嫩(鸡肉怎样炖得不腥不柴)(2)

接下来我江一舟,就分享给您炖鸡肉的3个诀窍,以及一道特别好吃的板栗炖鸡做法,只要你学会这3个诀窍,保证您炖出的鸡肉,不腥不柴,接下来把干货分享给你。

鸡肉怎么炖得烂又嫩(鸡肉怎样炖得不腥不柴)(3)

诀窍1、新鲜鸡肉不要焯水。

鸡肉怎样炖不腥不柴,这第一个诀窍就是,新鲜的鸡肉不要焯水,很多朋友在炖鸡肉时,有一个误区,认为只要鸡肉就得冷水下锅,放葱姜料酒进行焯水,

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这样只会把鸡肉的鲜味给流失,口感还更发柴,对于新鲜的鸡肉,咱们不需要焯水,如果冷冻时间很长的,可以进行焯水,这一诀窍,朋友们要记好,

诀窍2、鸡肉一定要充分炒下。

鸡肉怎样炖不腥不柴,这第二个诀窍就是,鸡肉一定要充分地煸炒,最少要中小火煸炒五分钟以上,煸干鸡肉的水分,煸出鸡肉的油脂和香味,这样炖出的鸡肉不腥不柴,

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鸡汤炖出来的营养也更高,味道也更鲜美好喝,就像山东炒鸡一样,为啥这么好吃,因为都是一直用中小火炒出来的,这一个诀窍,朋友们要记好。

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诀窍3、中途再放盐调味。

鸡肉怎样炖,不腥不柴,这最后一个诀窍就是,一定要最后再放盐调味,很多朋友担心鸡肉不入味,总是把鸡肉添上水之后,立刻就放盐,这种做法是错误的,

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这样鸡肉只会越来越柴,口感非常咸,正确的做法是,咱们中途再放盐调味,这样既能渗透到肌肉里面,还不会导致鸡肉过咸,口感发柴这一诀窍,朋友们要记好。

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接下来把好吃的板栗炖鸡做法分享给你。步骤1、

准备新鲜的麻鸡一只,剁成麻将块大小,用清水清洗几遍,洗干净血水,控干水分,准备点葱姜蒜丁,干辣椒,八角花椒,再准备点板栗,用刀切开一个小口,接下来开始上火制作。

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步骤2、

板栗冷水下锅,水开后煮上三分钟,然后把板栗取出来,冷水冲凉,剥去外壳,接着锅留底油,八角葱姜蒜丁,干辣椒花椒下锅炒香之后,把麻鸡下锅,中小火煸炒五分钟,煸出油脂和香味后,放沿锅边淋上一圈料酒,去香增腥,

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步骤3、

接着放黄豆酱,甜面酱,蚝油生抽老抽各一勺,翻炒均匀之后,把板栗下锅,翻炒两下,直接加入适量的清水,盖盖中火炖十分钟,十分钟后放少许的盐调味,然后再转中火炖五分钟,最后大火把汤汁收至粘稠,就可以出锅吃啦,鸡肉不腥不柴入味好吃,快做起来吧。

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总结:

怎么样朋友们,看完文章,这次知道鸡肉怎样炖,不腥不柴又入味好吃了吧?一定要记好,,我分享给您的这3个诀窍,以及这道好吃的板栗炖鸡做法,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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