什么菜不油腻又补钙（吃肉不如吃这菜）

茭白作为江南的“三大名菜”中的一个，声名远播，营养丰富，在中医看来茭白味甘，性寒，入脾，肝，肺经。去菜市场买菜的时候看到有茭白卖，赶紧挑了两根。随着交通运输业的蓬勃发展，这两年市场上各种应季的南方蔬菜越来越多。夏天吃肉不如吃这菜，富含维生素，清热解毒滋养皮肤，不吃真可惜。

茭白长得和笋有点相似，所以它又叫茭笋、菰笋，属于草本植物，生长于江南一带。这种水生蔬菜不仅味道鲜美，营养也非常丰富。 茭白的做法有很多，无论凉拌、清炒、煮汤、油焖、炒肉都很好吃。

茭白中富含脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素、胡萝卜等微量元素。对人体营养的补充不可估量，经常食用可以有效补充均衡人体营养。 茭白还有利尿止渴之功效。除此之外，茭白能够使皮肤光滑细腻，富有弹性。 也是美容菜肴哦。

【菜名】：青椒炒茭白

【食材清单】：

青椒100克，茭白150克，食用油适量，盐4克，鸡精适量。

【烹饪步骤】：

1、先把一会用到的所有食材都准备好了，茭白两个，茭白我们一定要准备新鲜的，个头均匀的才行，把茭白的皮去掉了以后清洗干净，切成丝。

2、再将青椒也清洗干净，青椒的根部还有青椒籽都去掉，切成丝。

3、炒锅里卖弄加入适量的食用油，烧热了以后再将小葱下进去，炒出来香味。

4、然后再将切好的茭白下进去，用铲子不停地翻炒均匀。

5、翻炒至茭白变软了以后把青椒下进去。

6、再次翻炒均匀，加入适量的盐调味。

7、翻炒均匀把菜都炒熟了以后再将鸡精也下进去翻炒均匀，炒好了以后装在盘子里面就可以美美地开始吃了。 现在正是茭白上市的季节，这次把茭白切丁，和辣椒一起炒，口味一刚一柔，颜色一深一浅，是不是很有食欲呢？吃起来，脆生生，甜丝丝，又有辣椒特有的鲜香爽嫩，口感特别丰富！如果喜欢辣的，可以把红椒换成辣椒，那更爽到家啦！ 所以，两者一起，不仅好吃，而且对人体也有补益作用，可以强身健体，增强免疫力。

【小贴士】：

1、把茭白外面的皮剥干净，切去根端老的部分，去皮，用清水冲洗干净。

2、翻炒过程中，如果火比较急，及时加少量清水。

3、我们挑选茭白的时候，要选色泽洁白、体形均匀、质地脆嫩、新鲜柔嫩的那种，白色茭白要比绿色茭白口感嫩一些。

4、处理食材时候要先将茭白的老根切掉，外皮也要用削皮刀削去，这样口感才嫩。

5、这道菜的食材可以随意添加搭配，可以搭配青椒、红椒、木耳等食材一起炒。

【文章编辑】目海食吃货日记