炒蓑衣腰花做法

猪腰2只尖椒1个红皮洋葱半个胡萝卜半根水发木耳30克，下面我们就来说一说关于炒蓑衣腰花做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

炒蓑衣腰花做法

主料

猪腰2只

尖椒1个红皮洋葱半个胡萝卜半根水发木耳30克

辅料

生抽10毫升

干辣椒3个大蒜一瓣味精3克辣椒油5毫升小葱2根白糖5克醋5毫升料酒5毫升胡椒粉1克生粉3克食盐3克植物油适量姜一块

步骤1

新鲜猪腰子2个，去除筋膜

步骤2

用刀子从中间一分两半，剔除腰骚

步骤3

改成均匀的蓑衣花刀

步骤4

两个腰子依次改好刀，切成均匀的块，用水泡洗一下，沥干水，入小盆里，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿

步骤5

胡萝卜，尖椒切菱形片，洋葱切块掰开，与水发木耳一起待用

步骤6

干辣椒，小葱切段，大蒜，姜切片

步骤7

取小碗一个，加入盐，味精，生抽，醋，胡椒粉，淀粉搅拌均匀待用

步骤8

炒锅点火入适量油烧热，入腌好的腰花迅速翻炒划散

步骤9

腰花盛出待用

步骤10

炒锅留底油烧热，入葱，姜，蒜，干辣椒爆香

步骤11

入尖椒，胡萝卜，洋葱，木耳一起翻炒一分钟

步骤12

入滑好的腰花进去，翻炒均匀

步骤13

淋入兑好的汁，迅速翻炒均匀

步骤14

待芡汁黏糊，淋红油关火

步骤15

出锅装盘即可

成品图

烹饪技巧

改腰花需要一定的技术，实在不行，切片也行滑腰花的时候，速度一定要快。老了就不好吃了