做红烧猪肘的教程（红烧猪肘就这么做）

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做红烧猪肘的教程

先去除猪肘皮上面的猪毛。 方法自行搜索百度问度娘。 可以在炉火上烤，再用温水清洗干净。 也可以用热水浸泡一下。 再把猪肘清洗干净，猪毛还有剩余的就用眉夹夹一下。 冷水下锅，先加入适量的清水，放入1勺料酒、葱段、姜片，去腥，放入猪肘焯水，煮出血沫。捞出。 用温水冲洗一遍，控干水分。 时间不赶，可以多晒一会儿，让水分蒸发掉，不然炒糖色时会溅到身上。 锅内放入油，油热后放入冰糖，炒制融化成微黄色。焦糖色容易使肉发苦。 放入猪肘上色，可以用铲子翻动一下，两面都上色。 尽量武装一下，不然上色时猪肘会有噼里啪啦的响声，而且油汁溅到身上会很疼，也可以拿锅盖遮挡一下。 也可以用厨房纸吸干上面水份。 我是被认真溅到脸上了，好疼。（家里厨房纸用完了）。 为了吃肘子也是没谁了。 放入佐料（八角、桂皮、百香叶、干辣椒、葱姜蒜、罗汗果）家里大料有啥就用啥吧，炒出香味，加入料酒，再加入老抽、生抽炒制上色。 加入两罐啤酒。 加入适量的开水没过猪肘，大火煮开，煮几分钟。 再把猪肘放入高压锅，倒入所有汤汁。 放入1勺盐，调味儿。 选择豆类蹄筋功能，开始煮。 高压锅烹饪大概需要55分钟左右。 先排气。 泡2个小时，再打开。 也可以直接吃。 先把猪肘捞出，尽量保持肘子完整。 可以选择开盖收汁功能，烫汁更浓稠，淋在肘子上面。 装盘。 盘子下面放入几片生菜。 煮出的肉质细腻，颜色撩人，骨头轻松就能拿出。 而且猪肘是美容上品。 好吃不腻。,