茶叶蛋的正确做法与配料（茶叶蛋最近火了）

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

在外面许多早餐店里，除了豆浆油条以外，当属茶叶蛋最受欢迎也最常见了，在大街小巷的小吃店门口经常能看到一盆茶叶色般汁水浸泡着的茶叶蛋，价格不贵，一般都是1-1.5元不等。下面有个小炉子小火加热着，文火保温，早上买上一杯豆浆，挑上一个茶叶蛋就是一顿早餐。

都知道这样一盆茶叶蛋，越是到后面买的人，这茶叶蛋越入味，因为茶叶蛋浸泡时间越久越入味，茶香味越浓。

喜欢吃茶叶蛋的人不少，宅家没事干，最近家家户户囤的鸡蛋也不少，而且鸡蛋价格貌似也便宜了许多，准备上10几20个新鲜鸡蛋，跟着我来做家庭版的茶叶蛋吧，个个入味，还容易扒皮，茶香浓郁，吃过的人都赞不绝口，可以秒杀外面早餐店卖的哟！

食材：鸡蛋15个，八角5颗、桂皮5克、香叶4-5片、小茴香、花椒、陈皮各2克，红茶叶10-15克、核桃壳几个、水、老抽、盐各适量。

具体步骤：

1.准备食材，新鲜鸡蛋先用海绵擦擦洗干净。五香料一般以八角、桂皮、花椒、香叶、红茶茶叶等为主，如果没有小茴香可以忽略不放。

2.过年的坚果，家家户户都会有些核桃吧？剥几个核桃壳，核桃里的分心木可以用来泡水喝，这核桃壳也不怕浪费，用来煮茶叶蛋非常合适。

3.把新鲜鸡蛋放入锅里，清水泡过鸡蛋，中小火煮7-8分钟，炉火别太大，否则容易把鸡蛋煮裂开，一锅鸡蛋就成了蛋花了。

4.煮好的鸡蛋，用一个小汤勺，围绕着鸡蛋轻轻的敲上一圈，把鸡蛋壳敲碎。依次把煮好的鸡蛋全部这样敲碎备上。

5.煮锅中，加入清水，上面提到的五香料全部放入汤锅中，同时把敲裂开蛋壳的鸡蛋一个个放入，中火煮沸后，转小火焖煮15分钟。

焖煮后尝一尝锅里的茶叶汁儿的咸淡，因为要使茶叶蛋入味，盐要稍微多放一些，老抽能给鸡蛋上色，但也别放太多，避免颜色过重。

煮好的五香茶叶蛋先不急着拿出来，盖上锅盖，焖上1-2小时甚至大半天时间，吃的时候再小火加热，你会发现锅里底部的鸡蛋会更入味，把面上的茶叶蛋再放到底下，反复煮几分钟，时间越久，茶叶蛋味道越浓，而且敲裂的鸡蛋壳很容易就轻松扒下来，蛋壳表面的裂纹贴着蛋白，剥开后就有漂亮的花纹，看着都让人称赞！

五香茶叶蛋虽好吃，但是也别贪吃太多，否则容易引起不消化，晚上煮一锅，早起配上豆浆和粥，一人一个茶叶蛋很不错！

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！