超市工作要点（超市整体运营工作重点指引）

节假日是卖场最忙碌的时候，特别是春节，必须留意的几个重点：春节门店收到这份具体检查要点，各位店长可参考此清单上的检查项目对自己管辖门店进行自查，根据此清单上的相关项目结合门店所做的节日工作计划，汇总成一套可操作而实用的工作推进思路与明细。一、卖场的现场管理的关键点1、人员卖场内人员的补充调整以及培训，是否在年底之前予以落实确认？

2、早会

以激励员工士气和工作安排为主，大战开始了该准备的也准备好了，现在你要做的就是鼓励和支持你的下属去战斗，千万别发脾气哦

3、囤货

滞销库存库位是否提前进行清理准备库位以及重点商品囤货订货计划？

4、氛围

企划的氛围布置耗材、POP物料用品的存放以及数量确认。

5、价格

促销商品及正常商品价格是否做到晚上、白天两次检查并确保价格正确？

6、赠品

赠品、换购商品的标识是否清晰,展示的赠品是否让顾客可以感觉到？

7、活动

吃用试饮试用等体验活动方案是否准备到位？

8、外场

场外及场内活动的商品是否具备量感及吸引力？

9、排面

黄金陈列位(90-160)商品翻排面工作是否已经结束，陈列卖场高于品单价10%-20%的主打商品？

10、陈列位

门店内所有员工是否都了解A类商品和爆款商品、高敏感商品的仓库库存以及陈列位置？

11、现场

卖场各种大小位置空间是否有详细的部署及陈列计划，尤其是小商品的陈列思路是否被充分利用？（直挂、侧挂、面销、地挂）

12、设备及耗材

各种设备、物料、耗材是否可以安全运转，消防工作是否安全到位？

13、条形码

散称干果干货、生鲜等条形码打印错误并立刻销毁也没有随意乱贴。

14、补货

卖场内整点补货、半点复查，设置手机闹铃进行检查。

15、排班

遵守换班用餐时间表，休息时间内卖场有人管控。

16、开门造势

现场管理可归纳为人、场、势三个部分，势就是气势，开门之初客流不大，此时必须要把人流控制在门店内，营造出销售火爆的气势，吸引更多客人进店（好的开场可以让你火爆一天）。

17、人流控制（销售速度）

门店人多时，要求员工快速销售；而客流开始减少时要求员工减慢速度销售，保证整天门店人流不断。

18、销售进度

每一个小时左右关注销售情况，当发现数据落后或偏离销售方向时，要及时调整。

19、市场走访

竞争对手的销售价格和政策会经常有所变动，如不及时得知并进行调整，可能会被逼进被动的境地。

20、对抗疲劳

销售大节所有一线员工都十分疲劳，下午员工一般会开始感到疲劳，店长必须合理安排员工就餐或稍作休整，必要时可分批召开进度小会，提高员工士气。

21、学会抽身

有的店长平时有亲力亲为的习惯等等，个人严重不建议，店长应该学会抽出身来统战大局，千万不可钻到一件小事中去，否则你的员工就像失去将军的军队。

二、营运部三项重点工作

1、订单及囤货工作的巡查

重点节日屯货商品，各级部门逐个品类逐个单品，进行详细检查；

关注历史上春节前三周商品的销售数量以满排面量和安全库存；

查找卖场订货订量问题，重点商品的安全库存及满排面量修订。

2、卖场安全问题检查分析

重点检查卖场防火安全问题，关注落实员工的三懂三会；

超市干果干货等散装商品，二次商品包装的统一修订；

散称区条形码的商品，错误条形码多余或错误的立刻销毁；

收银员、理货员防损思想安全工作讲述，做到人人防损。

3、卖场陈列技术要点要求

促销商品陈列一律按照原箱陈列；

堆头端架商品的价格在9.90-99.9之间；

收银台前一律陈列民生商品米面油等商品，口香糖等商品在民生商品侧面展示陈列；

正常商品陈列的高度一律掌握在160厘米的黄金陈列位；

正好商品正是通过从上到下，由大到小的陈列方式。

三、现场管理十六问1、节日期间的营运现场管理必须注重的环节（狠抓卖场细节、运用表单管理）。2、店长如何有效使用微信营销（制作吸粉数量计划、建立朋友圈、亲属圈、推进卖场各项形象宣传背贴、汽车帖、电动车贴、客服台的宣传推广活动）。

3、门店上下左右的基本技术

( 上: POP；下: 地堆；左: 端架；右: 通道 )。

4、卖场动线的三大必备的核心技术要领：

1）动线布局保持主通道 ( 放射性 )；

2）动线设计遵守行走线 ( 强制性 )；

3）动线品类对接相互间 ( 关联性 )。

5、卖场阴阳面技术

(应季商品\高客单商品在阳面)(过季商品低客单商品在阴面)。

6、卖场地段等级

一级地段: 卖场入口位置；

二级地段: 主通道地堆端架；

三级地段: 卖场拐弯和转角；

四级地段: 贴近收银台位置。7、做生意的四项基本原则 ( 服务热情、环境整洁、基础管理、商品规范)。

8、冷藏商品的温度管控,（小于4 摄氏度）, 细菌的繁殖速度极其缓慢。

1）冷冻商品的温度管控, （小于-18摄氏度）， 所有繁殖都停止, 细菌进入休眠状态还没死掉。

2）热柜商品的温度管控, （大于55摄氏度）, 所有繁殖都停止 , 细菌进入休眠状态还没死掉。9、孤儿暂存区, 按生鲜、食品、百货三个部门摆放,每隔（1个小时）一次。生鲜及冷冻冷藏商品需要（半个小时）一回收。10、三零商品是 ( 零库存、零销售、零进货 ), 是否增订、是否增送、是否增架、是否被终止。11、电脑里的系统库存不能告诉你, ( 丢失、临期、破包、未补排面的商品，商品的补货一定要根据系统的实际信息并结合卖场的实际商品库存情况来决定，商品补货的数量）。12、节日期间的四小促销 ( 地堆挂条、直挂、侧挂、面销卖场面积实现销售业绩最大化 )。

13、促销分析的格式是什么？

— 销售金额、客单价、销售数量；

— 促销区域绘制；

— 促销金额占比情况；

— 促销人员及组织状况；

— 促销活动优劣势分析。

14、货架的高度决定销售业绩

0.5米以下 货架底端=便宜

0.5-1.2米之间 货架底端=大包装

1.2米—1.6米之间 货架上端=贵

1.6米__1.8米之间 货架上端=小包装

1.8米__2.2米 库存重复商品

15、二次开店的注意事项

— 卖场散货是否收回；

— 秤台前是否排长队；

— 是否有促销员为顾客服务；

— 商品陈列是否丰满；

— 是否有品尝台。

16、收货产生负库存的原因？

— 商品收货环节录入系统条码与商品条码不符；

— 录入员录入商品数量小于商品实收数量；

— 免费商品未入电脑帐 ；

— 商品已收货未能及时打印验收单就已售卖 ；

— 节日期间的商品销售再紧急， 也需要严格遵守先收货录入，再进卖场销售的刚性原则。

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