连锁企业流程设计（连锁经营企业的组织结构设计）

课程名称

连锁经营管理原理

授课

题目

第三章 连锁经营企业的组织结构设计

授课教师

施玉梅

教学

对象

专科

学时

6

日期

一、教材： 《连锁经实务营管理原理与》，机械工业出版社，张倩编著

二、教学目的：

1.了解连锁经营企业组织结构的分类、设计原则和程序

2.掌握连锁经营企业总部的组织结构设计；

3.掌握连锁经营企业门店的组织结构设计

4.了解连锁经营企业配送中心的组织结构设计

三、教学重点和难点：

　　1．连锁经营企业组织结构的概念、分类及设计原则。

　　2．连锁经营企业组织结构设计的方法。

四、教学手段：

课堂讲授、课堂讨论、调查研究、案例分析、网络辅助

多媒体教学：有文字、图片、音像、动画等；（暂无）

启发式教学方法：课堂提问，引导学生思考；师生互动，让学生参与课堂教学。

五、授课内容：

第一节 连锁经营资质结构设计程序

一、组织及连锁经营组织结构

（一） 组织的内涵

组织1——是为了实现一定目标，经由分工与合作及不同层次的权利和责任制度而构成的人群组合。组织的四层含义：

（1） 组织必须具有目标

（2） 每一个组织都是由人组成

（3） 分工与协作（提高实现目标的效率）

（4） 组织要有不同层次的权利与责任制度（职权、职责划分是实现组织目标的必要保证）

组织2——是多数人聚集在一起，充分发挥不同的能力和优点，从而相互弥补自身缺陷，以最少的资源获得最大效果的一种分工架构。（教材）

（二）连锁企业组织结构

1、连锁企业组织结构——连锁企业的各构成部分及它们之间的相互联系。

2、连锁企业组织结构的基本构成：

（1）总部——领导层和决策层，属于决策后勤作业单位。通过总部的标准化、专业化、集中化管理使门店的作业简单化、高效化。

（2）门店——连锁经营的基础，承担具体的销售功能。

（3）配送中心——物流机构，是连锁经营成功的保证。

直营连锁，总部与分店是上下级关系；加盟连锁、自由连锁，总部与分店之间是经济合同关系，法律关系平等，在业务上是合作关系，运营上市指导与被指导的关系。

3、连锁企业组织结构的划分：

（1）按管理职能划分：经理部、人力资源部、财务部、企划部、电脑部、公关部、采购部、质检部

（2）按经营过程划分：采购、营运、检验、销售、

（3）按经营商品划分：食品部、百货部、五金部、服装部

（4）按服务对象划分：妇女用品部、儿童用品部、中老年服装部、

二、连锁经营企业组织与传统商业企业组织的区别

1、 纵向命令阶层减少、效率提高、成本降低（扁平化）

2、横向专业部门增加、分工加强、责任明确（专业化）

3、教育职能部门重要性加强（教育培训功能加强）

三、连锁经营企业组织结构设计的原则

1、 统一指挥

2、 以工作为中心

3、 组织层次和管理幅度恰当

4、对称原则

权利与责任、才能与职位相对称。

5、专业化组织设计

四、连锁经营企业组织结构设计的程序（70页）

1、 明确组织目标

2、 明确企业任务

3、 确定与上游企业的任务分工

4、 分解企业任务为具体的工作

5、 工作分类

6、 落实安排工作

7、 设计职能部门

8、 组织定型

9、 确定各职位人员

第二节 连锁经营企业总部的组织结构设计

一、总部职能

（一）策略的制定

1、 制定发展战略

2、 确立分店

3、 企业形象策划

4、 制订企业采购政策及商品开发策略

5、 制订商品销售政策

6、 确立配送模式

7、 制订劳动人事政策

（二）店铺开发

1、 分析商圈、寻找店铺，安排开店流程

作业流程：寻找门店—商圈调查—投资评估—门店购租—门店规划—门店营业准备—开业后评估

2、 划分分店职能部门职责

3、 制定分店操作规范及表单

（三）商品管理

1、 商品采购与销售

2、 商品存放和货架摆放

（四）商品配送管理

（五）资金运作管理

（六）商品促销管理

（七）督导运营

（八）信息管理

（九）行政管理

二、设立总部职能部门及工作职责

总部各职能部门工作职责（教材P76-77页）

总部组织系统的不同形式（教材P78-79页）

第三节 连锁经营企业门店的组织结构设计

一、门店职责

（一）环境管理职能

店面外观管理、卖场内部的环境管理

（二）人员管理职能

员工管理和培训、建立顾客档案、供应商管理

（三）商品管理职能

商品陈列、商品库存、商品质量、商品损耗、商品销售、

（四）现金管理职能

收银管理、进货票据管理

（五）信息资料管理职能

商品销售日报表、商品销售排行表、促销效果表、费用明细表、损益表、顾客意见表

（六）销售管理职能

追踪销售情况并提建议和对策、制定销售促销计划落实促销方案、总结销售工作

二、连锁企业门店门店组织结构图：

（一）大规模门店

（二）小规模门店

第四节 连锁企业配送中心的组织结构设计

一、配送中心在连锁经营中的作用

1、使商品流发生变化

2、商品配送实现集约化，降低物流成本

3、减少连锁店物流操作，使店铺更加专注于销售经营

二、配送中心职能

（一）备货职能

1、订购货物

2、筹集货物

3、储存货物

（二）理货职能

1、货物分拣

2、配货

3、包装

（三）送货职能

搬运、配装、运输、交货

（四）流通加工职能

（五）信息采集职能

三、配送中心组织结构图

四、连锁企业配送中心的构建

（一）配送中心构建的内容

决定因素：业态特点、分店数量、经营规模

（1）超级市场配送中心：

（2）便利店配送中心

（3）专业店配送中心

（二）配送中心构建的程序

1、配送中心的设计

2、配送中心的选址

3、购买和安装相关设备

4、调试运行

（三）配送中心的布局

办公区、收货区、仓储区、加工区、集配区

案例介绍：大润发的组织结构构成：

1、大润发总部：

董事长室 营运部 行销部 开发部 招商部 人资部 百货部 杂货部 生鲜部 工程部 商店设计组 资讯中心

2、分店

0店总室 1生鲜部 2杂货部 3百货部 4家电部 5纺织部 6人资部 7后勤管理部 8客服部 9防损部 10维保部 11招商管理部

实训项目：

1、观察一大型商店，了解其经营的业态与商品，如果要把它发展为连锁经营企业，请设计出总部组织结构并描述其工作职责。

2、假设现在要以连锁经营形式发展便利店，营业面积在100平方米左右。请设计门店组织结构并描述其工作职责。