这是一道超级好吃的焖饭（米饭竟能煮得如此饱满）

大家熟悉的调味料，无外乎就是柴米油盐酱醋茶，但在我的厨房，有一种调味料不可或缺，它就是酒。我的厨房有各式各样的酒来搭配各式各样的料理。日本人曾说：“一滴入魂”，对我来说这就是一滴酒产生对料理的影响，你也试试看，只要你做过，你就会爱上它。

炒锅、锅铲、锅盖、电饭锅、夹子、叉子、水晶碗

香肠（2根 ）、肝肠（ 2根 ）、腊肉（1块）、芝麻油（适量 ）、红葱头（2颗）、黄酒 （1勺）、蛋（1颗）、香米（2杯）、酱油（适量）、辣椒（1根 ）

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肝肠指的是广东鸭肝肠，主要产于广东江门，是当地特色美食。肝脏是储存养料和解毒的重要器官，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

【1】洗米

将大米表面的淀粉洗掉，这样煮出来的米饭才会粒粒分明，洗的时候手轻一点，小心把米洗断，煮饭前先将大米用水浸泡20分钟。

Tips

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我们用到的是形状比较长的香米，米的形状较圆的话煮出来的米饭粘稠度要高一点，这次我希望煮出来的米粒粒分明。

【2】给米饭调味

洗好的米倒入电饭锅的内胆中，按照自己的煮饭经验加入适量的水。然后往锅里倒入一匙盐，这样煮出来的米饭会更香，再滴入一滴油，米饭会更油亮。

【3】戳孔

用叉子在肝肠、腊肠上戳一些小孔，这样在后续步骤中能让它们的香气渗透到米饭中。

【4】干煎

干锅煎肝肠、腊肠、腊肉，香气煎出即可放入少量芝麻油和红葱头末，然后炒匀。

【5】煮饭

将煎好肝肠、腊肠、腊肉、红葱头倒入电饭锅里，再往锅里倒入一点点酱油，然后就可以煮饭了。

【6】做酱汁

红辣椒切碎后放到小水晶碗里，然后倒入酱油。

【7】加鸡蛋

当电饭锅跳到“保温”之后，往电饭锅里打入一颗生鸡蛋，然后再次按“煮饭”，让鸡蛋煮熟。

【8】取出腊味

将蒸好的腊味取出。

【9】切腊味

将腊肉切成片状、将腊肠、肝肠切成粒装，然后放回电饭锅里。

Tips

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有人喜欢先将腊味切好，再放到锅里和米饭一起煮，这样做的话香肠的肠衣会因为受热而炸开，影响美观，所以建议先煮熟再切。

【10】加黄酒

往锅里加入一勺黄酒。

【11】出锅

将锅里的所有食材用勺子搅匀，然后倒入盘中，家里有砂锅的可以倒入砂锅中哦。

米饭浇一点之前拌好的酱汁会更美味，酱汁带点微微辣，米饭肉味十足，却丝毫不显油腻，听说香港很多人吃腊味饭都会点这样的一份酱汁哦。

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烧腊饭：“我长这个样子！”

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