蜂蜜存放久变黑能吃吗（蜂蜜放了很久变成黑色了能喝吗）

　　有些蜜友对于蜂蜜还不太了解，最近有人咨询田野牧蜂一个问题，蜂蜜放了很久变成黑色了能喝吗?

　　蜂蜜放了很久变成黑色大概率不能喝了，蜂蜜的食用与是否变质息息相关，而蜂蜜放了很久变为黑色可能是变质了。众所周知蜂蜜保存时间很长，市面上的蜂蜜保质期一般为18个月或者2年，但是由于成熟蜜含水量在20%以下，同时含有酸性物质和高浓度糖类物质，有较强的杀菌作用，能够抑制多种细菌的生长和繁殖。

　　因此，如果蜂蜜保存得当，保存时间远超过包装上的保质期。不过蜂蜜也会出现变质，因为蜂蜜具有很强的吸水性，而当蜂蜜中的水分含量大于21%时，其中的酵母菌就会大量的生长繁殖，破坏蜂蜜中的营养成分，产生二氧化碳和酒精，随即变质。变质以后的蜂蜜表面有气泡，闻起来有酒精味，颜色也会有所变化，可能会变为黑色。

　　这种情况下蜂蜜自然不能食用，因为变质后的蜂蜜不仅营养物质被大量破坏掉，其中还含有大量的微生物，对身体健康不利。不过也有一种情况可能没有变质，由于放置时间较长，蜂蜜中的还原性物质氧化，进而使蜂蜜颜色加深，变为黑色，其他方面没有变化，这时则可以继续食用，但是随着保存时间的增加，蜂蜜的营养价值会有所下降，这种情况下蜂蜜的食用价值也会大大折扣。