鱿鱼火锅串串香（海鲜串串烧烤鱿鱼头）

烤鱿鱼头

「原料」新鲜鱿鱼头400克

「调料」盐、味精、辣椒面、五香粉、葱油

「做法」

1.鱿鱼头去除眼珠，抠去鱼牙，洗净。

2.将处理好的鱿鱼头从中间切开，用铁扦穿起。

3.将穿好的鱿鱼头置于烤箱内，撒上盐、味精、五香粉、辣椒面，刷上葱油，烤制成熟，取出后改刀装盘即成。

特点:味微辣，鲜香味美。

海鲜串串烧

「原料」基围虾300克，鲜贝100克，大蒜50克

「调料」柠檬汁、橄榄油、奶油、胡椒粉、盐

「做法」

1.基围虾去掉头尾和泥肠，洗净。鲜贝取肉，洗净，与基围虾一起放入碗中，加入柠檬汁、盐和胡椒粉，腌30分钟。

2.大蒜切末，放入油锅中爆香，熄火，加入奶油，搅拌化开后成蒜末奶油。取一半蒜末奶油，加入腌好的海鲜中，拌匀，用铁扦将虾和干贝交叉穿起。

3.将烤箱预热至180C，放入海鲜串烤5~8分钟至两面上色即可取出，蘸另一半蒜末奶油食用。

烘烤泡泡海鲜

「原料」虾仁、海参、蟹肉各100克，带子50克，日本豆腐200克

「调料」蚝油、植物油、盐、味啉、味噌、高汤

「做法」

1.虾仁去虾线，海参切粒，蟹肉切段。将以上原料与带子一起入沸水锅中汆水，备用。

2.日本豆腐切段，入油锅中炸至金黄。锅留底油，入蚝油、盐、味啉、味噌，加高汤，下入汆过水的海鲜料和炸好的日本豆腐略烧，放入锡纸内包好。

3.将原料入预热至180C的烤箱中，烤15~20分钟，至锡纸膨胀时取出，食用时用小刀划破锡纸即可。

油焖大虾

「原料」新鲜大虾(草虾)300克

「调料」番茄酱、盐、味精、香油、油、葱、姜

「做法」

1.虾剪去头尖，挑掉虾线，加一半葱、姜，腌制10分钟去腥味。

2.油内加葱、姜，入微波炉中，以高火爆1.5分钟至有香味逸出后取出，放入番茄酱、盐、味精、香油及腌好的虾拌匀，排列整齐，高火再加热5分钟至熟即可上桌。吃时蘸汁，味道更佳。

特点:虾肉鲜嫩，番茄味浓。

蒜香烤青口

「原料」青口300克，番茄碎100克

「调料」番茄沙司、蒜蓉、香菜末

「做法」

1.将青口壳外边的壶口刮掉，再将两半壳连接处的像头发一样的胡子拉出来剪断。

2.将青口放入沸水中煮至开口，摊开晾凉，去掉一半壳，青口肉留在另一半壳上，将肉撬松，放在烤盘上备用。

3.将蒜蓉与番茄沙司拌匀，均匀地淋在青口肉上，放入已预热至220C的烤箱内烤2~3分钟后取出，撒上香菜末、番茄碎即可食用。

明炉烤夏贝

「原料」夏威夷贝300克

「调料」盐、味精、白糖、鲜柠檬汁、蒜蓉辣酱

「做法」

1.夏贝刷洗干净，去壳取肉，洗净。盐、味精、白糖、鲜柠檬汁、蒜蓉辣酱拌匀，制成酱汁。

2.将夏贝肉放回贝壳内，抹匀酱汁，放入烤箱，烤约5分钟，取出装盘即可。

特点:味鲜辣，肉鲜嫩。

提示:夏贝烤制前要洗净泥沙，以免影响菜品口感。

烘烤大海螺

「原料」大海螺350克，芹菜、肉末、洋葱各适量

「调料」老抽、盐、味精、黄油

「做法」

1.大海螺洗净，入锅中煮熟，将螺肉取出，切丁。

2.芹菜、洋葱切粒。锅烧热，加黄油，煸香肉末，下入洋葱粒、芹菜粒炒匀，加入老抽、盐、味精，放入海螺肉快速炒匀。

3.将炒好的螺肉装回螺壳内，用锡纸封住口，放入已预热至200C的烤箱中，烤约10分钟取出，揭掉锡纸即可。

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