韭菜盒子馅料怎么和面(教你做韭菜盒子)

导语:教你做韭菜盒子,和面、拌馅方法详细讲解,学会不难,皮薄馅香

春天一到,街边的绿植好看了许多,有了新的生机,看得人心情大好,若是再吃些当季的绿色蔬菜,那就能尝到春天的味道。春天里什么菜最鲜美呢?当属韭菜,鲜美极了,搭配鸡蛋简直就是鲜上加鲜。春天多吃韭菜,做韭菜盒子最美味,你喜欢吃吗?

韭菜盒子馅料怎么和面(教你做韭菜盒子)(1)

说到韭菜盒子,记得小时候某一天爸爸给我连续做了两天的煮挂面,到了第三天我提出抗议不想再吃挂面了,于是爸爸凉水和面做了韭菜盒子,折腾了两个小时,结果做出来特别失败,皮特别厚特别硬,里面的面还不熟,馅料更是一言难尽,等妈妈出差回来做了韭菜盒子,我和爸爸抢着吃,皮薄薄的馅料香香的,好吃得停不下来。

不知道你有没有遇到这个情况,如果有的话,那肯定是和面方法或者拌馅方法不对。

韭菜盒子馅料怎么和面(教你做韭菜盒子)(2)

教你做韭菜盒子,和面、拌馅方法详细讲解,学会不难,皮薄馅香!下面我来分享一下做韭菜盒子的步骤,快来看看吧,参照着做保准不失败,学会了想吃随时做,想不会都难。

韭菜盒子的做法:

先看看和面

有人不懂得怎么做,很容易用凉水加面粉和面,结果做出来非常硬,而且和面后没有醒面的话,皮很难擀薄,做出来就会特别厚,那么用这样的面团做皮,肯定会又硬又厚不好吃,如果想用凉水和面,除非家里有压面机,借助压面机将面皮压得很薄一层,这样才可以做得好吃。

如果没有这个条件的话,就要学会半烫面的和面方法,做出来柔软不硬,又薄又有筋道。

韭菜盒子馅料怎么和面(教你做韭菜盒子)(3)

盆里倒入适量面粉,加一点点盐搅拌均匀,再划分为两部分,一部分中倒入刚烧开的水,搅拌成面絮,另一部分中倒入凉水搅拌成面絮。

再用筷子将两种面絮混合在一起,加一勺食用油搅拌到不烫手后揉起来,揉成面团后盖起来醒十分钟,时间到后再下手揉一揉,一直揉成十分光滑的面团,不要觉得费劲,这次揉好,等做韭菜盒子皮就容易多了。

揉光后再盖起来醒面,至少30分钟,经常长时间的静置,面团会变得更容易操作,比如擀皮时不会往回缩,就能擀一张很薄的皮。

韭菜盒子馅料怎么和面(教你做韭菜盒子)(4)

再看看拌馅

醒面的时候快速将韭菜清洗干净,控几分钟后拿起来甩几下,再继续放菜篮里晾着,避免韭菜中夹杂水分。鸡蛋打碗内,加少许盐充分搅散。

炒锅里加油,烧到七成热时倒入蛋液,用筷子快速搅拌,定型后就是鸡蛋碎了,盛出晾凉。

等醒面半个小时后,将韭菜放置案板切碎装碗,倒入食用油混合,这么做可以避免出水,一直到包完都不会出水,而且做熟后吃起来很鲜嫩。

再倒入鸡蛋搅拌均匀,放一边擀皮,等到要包的时候加一点盐韭菜鸡蛋馅就做好了,不需要额外加任何调味料。

韭菜盒子馅料怎么和面(教你做韭菜盒子)(5)

最后包韭菜盒子、烙韭菜盒子

案板上撒一点干面粉,面团取出搓成长条,切成小剂子,再撒干面粉,每个剂子按压后擀成薄薄的圆皮,注意两边多撒干面粉。

平底锅预热,放少许食用油润锅,快速将韭菜盒子包好,弄成月牙形就可以了,想要更美观可以给边缘捏出花边。

包一个放一下,能放几个放几个,烙的时候接着包,包好的放案板上,或者用电饼铛也可以。

烙的过程中勤翻面,一直烙到两面金黄为止,这样韭菜盒子就做好了,切开看看皮很薄,吃起来不硬,馅料很鲜很香,非常好吃。

韭菜盒子馅料怎么和面(教你做韭菜盒子)(6)

关于韭菜盒子和面、拌馅,你都学会了吗?现在是不是觉得很简单,快动手做一次吧,保准这么做吃着香。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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