馄饨有哪些种类（究竟应该叫什么名字）

用薄薄一张面皮，里面裹上馅，下锅煮熟，捞出来直接就能够吃，听完这样的描述，很多人心想这不就是饺子吗？有些朋友也会想到“馄饨”，在面对这种美食的时候，不同地区的人们总是存在着很大的争议。

因为这小小的馄饨在我国很多地区的名字叫法是不一样的，而且虽然是同样的做法，在一些细节处却有着不同，因此这也是很多人认为自己吃的不是馄饨的原因。

人们总说北方人喜欢吃饺子，这一点并没有错，但是在南方地区也有着与饺子十分相像的一种美食，那就是馄饨，也被人们称为“云吞”或是“抄手”。很多人对于混沌的印象都是略有不同的，但是即便是这样，人们总会认为自己吃过的才是正宗的做法。

在川渝地区，人们喜欢把这种美食叫做抄手，而到了粤港地区，人们更喜欢称之为云吞，而福建则是叫做扁食。如果只是去网上搜索他们之间的不同，多半会得到叫法不一的解释。其实他们本身也是有所区别的。

云吞的面皮非常薄，薄到能够清楚的看见其内部的馅料，也正是因此，只是用看的就能够吸引很多的人想要尝一尝。云吞的皮虽然薄，但却并不脆弱，而是很有韧性，这是因为在和面的时候向面中打入了鸡蛋的原因，如果味觉灵敏的人应该还能吃出云吞中的蛋香。

云吞使用的汤也不一般，是用鱼干熬制成的汤，不仅质地清澈透亮，味道也很鲜美，成为了云吞最好的搭配。

抄手被人们所熟知是作为一种速食小吃，红油抄手成为了很多年轻人喜爱的美食，其保留着川渝地区的特色，那就是红油，而且很辣很香。

抄手的面皮薄厚适中，能够挂住较多的红油汤汁，使得抄手的味道变得更加浓厚诱人。仅仅是辣并不能满足人们对于味觉刺激的需求，还一定要有麻与之配合才行，红油抄手吃完之后一定要能够感受到麻辣香，才能称为合格。

闽南地区的扁食更注重的是馅料的选择，经过绞打的肉馅是不能够令他们满足的，一定要是肉泥才可以，扁食的肉馅经过多次的捶打变得极为细腻。将猪腿肉中的筋剔除之后反复的进行敲打，制作这种馅料就需要花费很多的时间。

一张小小的面皮所包裹的，是我国的风土人情，一碗看似简单的面食，却大有滋味。