农村春菜100种野菜（河南刚入春的这几种野菜）

1. 小蒜，小蒜又叫野蒜，长得像独头大蒜，但是比大蒜小，味道辛辣，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。一般做法有 小蒜炒鸡蛋，小蒜酱

小蒜

2.白蒿，又称茵陈，俗称二月茵陈三月蒿，这个季节的茵陈是最有营养价值的，它有利胆，护肝，解毒等作用，一般食用方法是，白蒿炒鸡蛋，白蒿麦饭。也可以晒干泡水喝。

白蒿

3.荠菜，荠菜又叫鸡心菜，有很好的止血，明目的功效。农历二月份的荠菜是最鲜嫩的时候。常见的做法是 凉拌，做汤，还有用荠菜包饺子也非常的美味。

荠菜

4.水芹菜，常长在小河边，又叫野芹菜。有一种独特的香味。用它凉拌，和清炒都非常的美味。

水芹菜

5.面条菜，一般在小麦地里比较常见。用它做汤或者做麦饭蒸菜，也是比较好吃的。

面条菜

6.香椿芽，二月份的香椿芽是最嫩的时候。这个季节超市的香椿都卖到好几十元一斤，它的营养价值也非常高。做法一般有:香椿炒鸡蛋，香椿煎饼， 香椿酱。因为有独特的味道 也有些人接受不了，不喜欢吃它。

香椿

7.榆钱，榆树节的果实，营养非常丰富。一般做法有，榆钱炒鸡蛋，榆钱麦饭蒸菜，凉拌榆钱。

榆钱

8.野生羊肚菌，每年到清明节前这段时间，都会有很多的挖羊肚菌大军，在山里到处找羊肚菌。它的营养价值非常高，价格也比较贵。 所

羊肚菌

9.地皮菜，又叫地衣，一般下过雨后草地上会长出来的，类似于木耳，营养价值很高，非常好吃。 一般做法:地皮菜炒鸡蛋，地皮菜包子。但是清洗比较麻烦。

地皮菜

10.蒲公英，这个比较常见，它的药用价值比较高，具有消肿，清热解毒，等作用。常见的做法有:搅拌，包饺子。还可以晒干制茶，泡水喝。

蒲公英

刚入春的这十种野菜你吃过几种呢？