怎么自制湖南米豆腐（湘西米豆腐做法）

神秘的湘西美食真的让人惊艳和沉沦的!朋友们大家好呀，五一第三天各位朋友玩的开心吗!今天呢在五一的第三天我要来给大家介绍一款非常清爽细腻的美食，它是来自神秘湘西的特色美食：米豆腐!米豆腐是湘西非常普遍常见的一种特色小吃，它用大米制作而成，做好的米豆腐，既可以凉拌吃也可以煮着热吃，都非常的好吃!

米豆腐，在湘西的美食文化中，有着非常重要的位置，在每一个湘西人的心中，米豆腐都是不可或缺的存在，甚至与生活夏天凉拌米豆腐，开胃，冬天的热煮米豆腐，加上一勺油辣椒，绝对的巴适!在湘西，每一个县都有米豆腐的身影，做好的米豆腐，漂亮细腻，然后淋上做好的酱料用牙签插着吃，每当逛街类的时候，来上这么一份冰凉清爽的米豆腐，边走边插着吃，惬意两个字呀!

在湘西，普遍人是自己会做米豆腐的，它制作的方法也是非常简单的，今天呢我们就来和大家一起来学习这一道让湘西人民爱到心底，让湘西以外的朋友们惊艳的特色小吃米豆腐的家常版本做法，刚好这几天，天气闷热燥郁，刚好做上这么一份冰爽细腻的小吃来开开胃!

制作米豆腐，我们主要用到的食材是大米，也就是我们平时煮饭用的大米，首先我们准备1斤左右的大米(基本是做的家常少量哦)然后准备10个食用碱，然后准备适量的食用盐。

米豆腐家常做法其实非常的简单，主要是注重一些细节哦，准备好材料之后，我们就来看看详细的制作步骤哦，朋友们，在讲的过程中，会说到一些细节，朋友们看的时候可以稍微注意一下哦。

第一步：我们把准备好的大米我们挑选出一些杂质，然后反复清洗干净(清洗到清水倒进去后水是清澈)，清洗好之后，最后加入冒过米大概两节手指的水，然后浸泡。(浸泡的时间大概3-4个小时，把每一粒米泡的圆滚滚的)

第二步：泡好的米呢，我们连水带米一起倒入到打汁机里面，打成米浆状态(一定要细腻的米浆，不要用那种颗粒哦，不然后面做出来的成品口感会不好)

第三步：打好后，我们加入准备好的食用碱，然后不断的搅拌，搅拌均匀即可，一定要仔细的搅哦，可以多搅几次。

第四步：搅拌均匀后，我们开始准备上锅煮了，煮的话用大一点的锅哈，我们取锅，锅中放入2500毫升的清水，然后开火加热，锅中的水开始有小汽水泡的时候我们倒入做好的米浆，然后开始不停的搅拌(米浆倒入后，就要不停的搅拌，房子糊锅和凝固不均匀哦，所以不停的沿着一个方向翻搅，熬的话，我们前面保持中小火让米浆慢慢煮开，煮开成糊糊状后，我们转小火，然后再慢慢的熬制)

第五步：保持小火熬制糊状成大块大块细腻的糊状的时候，我们加入少许的食用盐，然后继续不停的搅拌搅拌，搅拌大概五分钟左右，我们就可以关火，这个米豆腐的糊就算熬好了。

第六步：我们取干净的盆子(盆子记得保持干净没有水分)，我们把熬好的糊倒入盆中，然后表面给它浓浓平滑，然后放在阴凉的地方我们让它自然冷却成型。如果想吃更冰凉的米豆腐，在冷却后可以放到冰箱中放一会儿，这样更冰凉清爽哦。

第七步：米豆腐冷却下来后，我们来把米豆腐切成大小一样的小块状，切米豆腐的话和大家说一下，不要用菜刀切，在湘西的话，他们是那一个缝衣服的线，然后用线当刀然后切开，这样的方法比刀还好使的哦。

第八步，切好的米豆腐，想吃冷的，我们直接淋上调好的酱汁，搅拌好就可以直接吃，想吃热的朋友，我们可以做一个热的汤底，然后把米豆腐放入到汤底中煮一煮就可以吃了哦，热的米豆腐配上西红柿汤底、酸汤底都是绝配哦。

在这里小小的提醒一下，做好的米豆腐，不管配上什么酱汁都非常的好吃，不过在湘西有一种传统而且非常好吃的吃法，那就是辣椒炒野西红柿，就是把辣椒切碎，然后和野西红柿一起炒熟，放点葱花什么的，然后淋在米豆腐上，真的超级赞，另外，湘西当地特制的剁辣椒，淋在米豆腐也是很好吃的哦。

另外，在湘西米豆腐还有一种吃法，就是在凝固的时候，我们不是放到容器里面让它自然冷却凝固，而是用电饭锅里面那种蒸篦，放在装有冰水的桶上面，然后把煮好的糊从蒸篦倒入到冰水中，这样就有了另外一种美食，详细特色蛐蛐米豆腐!

以上就是有关米豆腐的家庭版做法啦，有兴趣或者和我一样喜欢吃米豆腐的朋友，可以尝试在家制作起来哦。米豆腐，在湘西的美食文化中，真的是非常特别的存在，作为一个土生土长的湘西人，在小的时候，每天五毛的零用钱都会留着吃一碗米豆腐，等长大了，不管吃什么主食，都会电上一碗米豆腐，即使吃饱了，也特别的贪恋米豆腐那一口细腻与清爽，好了不说了，要去消灭做好的米豆腐啦!