甜粽和咸粽哪个吃得多（甜粽咸粽不要争）

端午节，很多小伙伴在采购粽子的同时，还在为粽子的甜咸味道相互热烈地探（zhēng）讨（chǎo）。

Keep君 表示，你们真是 too young too naive。夏天都来了，吃个粽子甜咸味有什么要紧，知道哪款比较「催肥」才是正经事嘛！

作为一介吃货，Keep君 特意研究了一下市面上常见的几款粽子，告诉大家怎样吃粽子能既饱口福，又不会假期后胖成一只粽子。

一、甜粽 VS 咸粽，究竟哪款热量爆表？

我们从甜粽、咸粽中分别选出 3 名粽子选手进行热量较量。

甜粽党：

• 白粽、杂粮粽

热量指数：3 颗星

每 100g 粽子约 151kcal，一份粽子约 200kcal。

白粽的主料是所有粽子中最朴素的，只有糯米。所以白粽的味道相对清淡，仅有糯米混合着竹叶的香气。

杂粮粽子相比白粽就会好一些，因为其原料除了糯米之外，还有高粱、荞麦、大麦等全谷物。全谷物中的膳食纤维会像一张「大网」，阻碍消化酶和淀粉接触，延缓淀粉吸收速度，饱腹感会更强。

一份杂粮粽或白粽约 200kcal 的热量其实并不算高。但是很多人习惯将味道清淡的粽子蘸白糖或蜂蜜来吃，那热量可就不会低了。

• 冰皮粽

热量指数：2 颗星

每 100g 粽子约 253kcal，一份粽子约 126kcal。

冰皮粽是目前市面上比较新颖的甜粽产品。冰皮粽通过麦芽糖浆配合增稠剂来代替传统的糯米粽皮，说直白一点就是一个加了各种馅料的「果冻」。

冰皮粽的热量主要来自于糖和各种馅料中的植物油等，一个冰皮粽只有 50g，加上含水量较高，所以看上去热量比较低。但冰皮粽每百克的单位热量却不容小觑，忍不住多吃两个可就比普通白粽还要高了。

• 豆沙粽

热量指数：4 颗星

每 100g 粽子约 217kcal，一份粽子约 434kcal。

豆沙粽是最为常见的甜粽之一。别以为豆沙粽的主料仅仅是糯米和红豆，传统豆沙馅在制作的过程中，会添加大量的白砂糖和猪油来增强口感。

而在现代粽子的加工过程中，为了让豆沙的奶香味更为突出，会使用人造奶油代替猪油。大量的精致碳水加上饱和脂肪，使得整个粽子的热量进一步增加，高达 434kcal，堪称甜粽子热量之最。

咸粽党：

• 肉粽

热量指数：4 颗星

每 100g 粽子约 200kcal，一份粽子约 400kcal。

肉粽是最常见的咸粽子种类，主料是糯米、猪肉。猪肉作为馅料，虽然可以带来丰富的蛋白质，延长糯米在肠道中消化吸收的速度，但肉粽中选用的猪肉一般并非是纯瘦肉，所含脂肪并不低，因而会带来较多的饱和脂肪，整体热量比白粽和杂粮粽更高。

• 蛋黄肉粽

热量指数：4星半

每 100g 粽子约 237kcal，一份粽子约 474kcal。

蛋黄肉粽是在传统肉粽的基础上，又加入了咸蛋黄。蛋黄的主要成分是蛋白质和脂肪，所以粽子在口味更加丰富的同时，热量也更上一层楼。每份粽子将近 480kcal 的热量可以说是在传统粽子中相当高的，并且每份粽子含有的近 13g 脂肪也非常可怕。

• 红烧排骨粽

热量指数：5 颗星

每 100g 粽子约 267kcal，一份粽子约 534kcal。

你以为蛋黄肉粽就是粽子中的热量炸弹了吗？naive！市面上粽子的口味每年都会推陈出新，而红烧排骨粽不出意外的话，可能就是今年端午节中的「热量炸弹」。

排骨肉本身热量较高，所含脂肪量甚至高于蛋白质含量。加上排骨在红烧制作的过程中也会加入糖和植物油来上色，排骨粽的整体热量突破 500kcal 也就不足为奇了。

不仅如此，一份排骨粽的脂肪含量竟占到了成年人推荐脂肪摄入量的三分之一。可以说一份红烧排骨粽下去，一顿饭的碳水、脂肪摄入都够了。

一场 PK 下来，我们发现，咸粽子的热量普遍比甜粽子高。但不管是甜粽或咸粽，端午节一年只有一次，什么也挡不住我们想吃粽子的心......所以到底怎样吃粽子，才不会在 3 天假期后一上称就心碎呢？

二、粽子怎么吃才不怕胖？

1. 减少主食，给粽子的热量腾腾地儿

大部分粽子都含有大量的精致碳水，过多的碳水化合物在人体内会转化脂肪存储起来，如果每天吃 1 - 2 个粽子，则应该将正餐的主食减半或者直接省去。因为粽子的热量和营养比例都决定了，它不应该是端午期间的一款「零食」，而应该作为一款节日的「特定主食」来对待。

2. 搭配蔬菜，减缓粽子的热量吸收速度

吃粽子时，可以搭配新鲜蔬菜一起食用。这是因为蔬菜中所富含的膳食纤维不但可以大大增加餐后饱腹感，不至于全天热量摄入超标。也可以减缓糯米中淀粉的吸收速度，降低肉粽中的饱和脂肪酸在肠道内的吸收率，减少肠道吸收的热量，避免发胖。

了解这些内容后，Keep君 相信你们已经知道如何挑选、如何健康地食用粽子了。希望大家端午节开心吃粽子的同时，也别忘了坚持健身哦！

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