不用咸蛋黄怎么做流沙包（做流沙包很多时候放错了）

说到广东人的早茶，不得不感叹它的丰盛，在别人眼里，这无疑就是一种另类的“炫富”方式，一种无形的伤害。虽然身为广东人，小编也是受到一万点的伤害，喝早茶的地方为什么那么拥挤，为什么有人就能经常去喝早茶吃早点，都不用上班挣钱去吗？更何况吃一顿也不便宜，这得有时间有钱才能支撑的生活，他们是怎么办到的？先忽略那帮老人，就算是年轻力壮的也是一抓一大把呀！让小编这个步近中年的人情何以堪呢，年轻人都怎么了？算了，不羡慕那些，来点实际的，今天给大家介绍一款人气早点、早茶必点之一，是流沙包没错。自己在家里做想要流沙的效果，那么得谨记一点，不能加这种“蛋黄”否则效果不明显，下面一起来看看详细做法。

文/老虎头上的兔子

广式流沙包做法

材料准备：低筋面粉250g、纯牛奶125g、白砂糖20g、酵母粉3g、吉士粉60g 50g、咸蛋黄4个、无盐黄油80g、奶粉50g、糖粉45g、水20g、油纸适量

1、低筋面粉250g和吉士粉60g一起过筛，然后倒入酵母粉3g，用打蛋器搅拌均匀，接着加入半盒的纯牛奶，即125g。再加入水，接着搅拌均匀，变成絮状的时候下手揉捏，成光滑的面团即可，不用出筋，其实也不会出，因为用的是低筋面粉。封上保鲜膜，饧面大概30分钟即可。

2、处理咸蛋黄。咸蛋黄有点重要，能不能做出流沙的效果这步很重要。记住，咸蛋黄要生的，不要蒸熟再挖出的蛋黄，这样才能更好地保留油脂。锅中烧水，水开以后放入咸蛋黄，隔水蒸熟，然后再捣成碎。无盐黄油80放进微波炉里进行加热，调为低火，稍稍加热1分钟便可，让其融成液体。黄油液倒入咸蛋黄碎里，接着加入吉士粉50g、奶粉50g、糖粉45g等，然后充分搅拌均匀。盖上保鲜膜放到冰箱的速冻区进行冷冻，大概20分钟就可以了，让其稍微变硬能裹入馅便可。

3、面饧好以后，揉搓一下，把里面的空气挤出，然后将面团分成均等剂子，大概是每个30g。分好以后下手直接压扁，不用很薄，所以不用擀面棍，直接用手便行。勺入适量的、冰好的咸蛋黄馅，然后包起来、捏成光滑小团即可，记得要包好哦，如果不是就真的”露馅“了。做好的包子放在油纸上，这样就不怕粘了。一个个完成以后，静置摆放20-25分钟，让包子好好发酵。锅里烧开水，然后放入发酵完成的包子，中火蒸10分钟便可。

经常看到别人吃流水包都要流一地的口水，现在好了，方法有了，你还不去尝试吗？可能在刚刚做的时候拿捏不好，会有皮薄露馅的事儿发生，那都是正常的，记得面皮不要压得太薄，多次几次便好了。有两点要提醒一下，，一是原材料里的是吉士粉，不是吉利丁粉！二是想要更好的流沙效果，一定要从完整的、生的咸蛋里挖出咸蛋黄，不能是蒸熟再挖出，否则流沙效果不明显了。