五花肉炒什么菜谱大全(五花肉别总炒着吃)

导语:五花肉别总炒着吃,加点大米蒸着吃更美味,软糯不油腻,越吃越香

猪肉降价很久了,五花肉最受欢迎,十几块钱一斤还是精品五花肉,层次分明的那种,买回家怎么做都好吃,不知道您家爱怎么吃呢?五花肉的做法很多,可发现不少人只擅长炒着吃,五花肉切片后下锅炒一炒,这样做虽然也不错,但经常一种吃法难免乏味,应该多改变做法,比如红烧肉、肉丸子、炸酥肉等等,五花肉别总炒着吃,加点大米蒸着吃更美味,软糯不油腻,越吃越香!

五花肉炒什么菜谱大全(五花肉别总炒着吃)(1)

这种吃法名叫粉蒸肉,可能您已经吃过,不过是在饭店吃的?还是买了现成的米粉做成的?其实做好粉蒸肉很简单,不需要专门去饭店买,也不用买现成的米粉,掌握正确做法,自己也可以轻松搞定,做出来不比买的差。

做粉蒸肉的米粉是用大米做成的,搭配一些香料炒制后再磨碎一点,裹在五花肉上蒸熟,做出来很香很软,所以别去买现成米粉了,自己做更好吃,香味浓郁口感好。

五花肉炒什么菜谱大全(五花肉别总炒着吃)(2)

究竟怎么做呢?下面我来给大家分享一下粉蒸肉的全过程,从米粉制作到肉的腌制,再到上锅蒸,每一步都很详细,照着步骤做一次做成功。

快来看看吧,保准您也喜欢自己做的吃,花钱少吃得香,今后家里来客人了,这道菜做出来倍有面子。

粉蒸肉的做法步骤:

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先看看肉的腌制

肉要先腌制入味,这样蒸出来才好吃,可不要不腌直接裹米粉上锅蒸,腌制不仅可以让肉有味道,还可以去腥增香,所以这一步可以省略。

有的朋友爱买现成的料包,虽然做出来味道还可以,但不好说有没有添加剂,还是自己做比较好,吃着健康放心,而且自己做挺简单。

五花肉上的猪毛清除干净,不要去掉猪皮保留更好吃,冲洗之后切成稍微厚一点的片,不要太薄了。

切好后放进碗内,加入食盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、鸡精搅拌均匀,让每一片都裹上料汁,再放一些生姜丝、葱丝、料酒搅拌,腌制半个小时,爱吃辣可以放辣椒或者豆瓣酱、腐乳等。

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再看看米粉的制作

取适量大米放进锅内,再放入干花椒、八角,开小火翻炒,一直炒出香气,炒到大米发黄的状态,炒的时候要不断翻炒不能停,避免炒糊。

炒好后盛进碗内,用筷子搅拌散热,去掉八角、花椒。

然后将大米倒进搅碎机里打碎,或者放捣蒜器里碾碎,这些工具都没有的话,就将大米放案板上用擀面杖擀碎,做出小颗粒状的米粒。

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最后看看蒸制

通常粉蒸肉里放一些红薯或者土豆更好吃,如果用红薯的话,直接切块放碗底就行,如果用土豆,记得切块后加一点点盐混合均匀放进碗内,这样土豆有味道更好吃。

再将肉里的葱姜丝取出来去掉不要,加一点点水进去,倒入米粒翻动均匀,让五花肉都沾到米粒。

处理好后倒进蒸碗内,也就是放在红薯或者土豆上面,把蒸碗放进蒸锅。

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先大火蒸上汽,再调小火蒸,一直蒸到肉块软烂,用普通蒸锅至少要蒸一个小时,如果用高压锅半个小时就可以。

最后蒸制的时间很重要,不能为了节省煤气蒸不够时间,否则做出来口感不好。

等做好后放少许葱花点缀,这样一份粉蒸肉就做好了,看起来就很美味,吃起来软糯香浓,越吃越香不油腻

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做粉蒸肉注意几点:

一,五花肉切片后要腌制,去腥增香、增加味道;

二,炒大米时要加花椒八角,这样炒出来更香,做出的粉蒸肉更香浓;

三,米粉裹肉的时候,要给肉里加一点点水,这样做了之后米粉蒸好不夹生,口感更好;

四,一定要蒸够时间,才能保证口感最佳。

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关于粉蒸肉的制作您都学会了吗?有时间做一份尝尝,保准您也喜欢吃。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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