五花肉炒什么菜谱大全（五花肉别总炒着吃）

导语：五花肉别总炒着吃，加点大米蒸着吃更美味，软糯不油腻，越吃越香

猪肉降价很久了，五花肉最受欢迎，十几块钱一斤还是精品五花肉，层次分明的那种，买回家怎么做都好吃，不知道您家爱怎么吃呢？五花肉的做法很多，可发现不少人只擅长炒着吃，五花肉切片后下锅炒一炒，这样做虽然也不错，但经常一种吃法难免乏味，应该多改变做法，比如红烧肉、肉丸子、炸酥肉等等，五花肉别总炒着吃，加点大米蒸着吃更美味，软糯不油腻，越吃越香！

这种吃法名叫粉蒸肉，可能您已经吃过，不过是在饭店吃的？还是买了现成的米粉做成的？其实做好粉蒸肉很简单，不需要专门去饭店买，也不用买现成的米粉，掌握正确做法，自己也可以轻松搞定，做出来不比买的差。

做粉蒸肉的米粉是用大米做成的，搭配一些香料炒制后再磨碎一点，裹在五花肉上蒸熟，做出来很香很软，所以别去买现成米粉了，自己做更好吃，香味浓郁口感好。

究竟怎么做呢？下面我来给大家分享一下粉蒸肉的全过程，从米粉制作到肉的腌制，再到上锅蒸，每一步都很详细，照着步骤做一次做成功。

快来看看吧，保准您也喜欢自己做的吃，花钱少吃得香，今后家里来客人了，这道菜做出来倍有面子。

粉蒸肉的做法步骤：

先看看肉的腌制

肉要先腌制入味，这样蒸出来才好吃，可不要不腌直接裹米粉上锅蒸，腌制不仅可以让肉有味道，还可以去腥增香，所以这一步可以省略。

有的朋友爱买现成的料包，虽然做出来味道还可以，但不好说有没有添加剂，还是自己做比较好，吃着健康放心，而且自己做挺简单。

五花肉上的猪毛清除干净，不要去掉猪皮保留更好吃，冲洗之后切成稍微厚一点的片，不要太薄了。

切好后放进碗内，加入食盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、鸡精搅拌均匀，让每一片都裹上料汁，再放一些生姜丝、葱丝、料酒搅拌，腌制半个小时，爱吃辣可以放辣椒或者豆瓣酱、腐乳等。

再看看米粉的制作

取适量大米放进锅内，再放入干花椒、八角，开小火翻炒，一直炒出香气，炒到大米发黄的状态，炒的时候要不断翻炒不能停，避免炒糊。

炒好后盛进碗内，用筷子搅拌散热，去掉八角、花椒。

然后将大米倒进搅碎机里打碎，或者放捣蒜器里碾碎，这些工具都没有的话，就将大米放案板上用擀面杖擀碎，做出小颗粒状的米粒。

最后看看蒸制

通常粉蒸肉里放一些红薯或者土豆更好吃，如果用红薯的话，直接切块放碗底就行，如果用土豆，记得切块后加一点点盐混合均匀放进碗内，这样土豆有味道更好吃。

再将肉里的葱姜丝取出来去掉不要，加一点点水进去，倒入米粒翻动均匀，让五花肉都沾到米粒。

处理好后倒进蒸碗内，也就是放在红薯或者土豆上面，把蒸碗放进蒸锅。

先大火蒸上汽，再调小火蒸，一直蒸到肉块软烂，用普通蒸锅至少要蒸一个小时，如果用高压锅半个小时就可以。

最后蒸制的时间很重要，不能为了节省煤气蒸不够时间，否则做出来口感不好。

等做好后放少许葱花点缀，这样一份粉蒸肉就做好了，看起来就很美味，吃起来软糯香浓，越吃越香不油腻

做粉蒸肉注意几点：

一，五花肉切片后要腌制，去腥增香、增加味道；

二，炒大米时要加花椒八角，这样炒出来更香，做出的粉蒸肉更香浓；

三，米粉裹肉的时候，要给肉里加一点点水，这样做了之后米粉蒸好不夹生，口感更好；

四，一定要蒸够时间，才能保证口感最佳。

关于粉蒸肉的制作您都学会了吗？有时间做一份尝尝，保准您也喜欢吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。