重庆小面做法及配料（重庆小面调料制作与做法）

那小编就为大家说说：重庆小面家庭做法与外面小面馆有什么差距，其实没有什么差别，

有朋友就要问那怎么可能啊！就让山城言子面来给大家说怎么做，

作为重庆本土人，小编也是一个非常爱吃重庆麻辣小面的，好多人又说爱吃面食的人会长胖，小编认为不会，，，

重庆小面的主要核心就是调料与面条的劲道：

油辣子 花椒面 花生米 白芝麻 芝麻酱 黄花园酱油 芽菜粒 姜蒜末 猪油 小葱 菜籽油个人口味还可以加《香油 陈醋》

1，油辣子：《干辣椒》

把买回来的花椒放到锅中加小火慢慢的炒 炒制花椒冒出浓浓香味起锅 趁到平坦的容器里冷却

冷却后的花椒将它打成面即可 放到容器里密封

3，花生米：

买回来的花生米是生的 所以我们要将花生米变香 变酥脆

同样锅中到上菜籽油 同时也把花生米放上 油要盖过花生米

开中火炒制 一开始油会变白起油泡 那是正常显现 慢慢的没有油泡

就会听到啪啪的响声 当响声慢慢没有的时候 把火关小在过20来秒左右 关火起锅

将花生米盛放到平坦的容器里冷却 冷却后的花生米将会变香变酥脆 倒入容器密封

注意：花生米下锅是要一直慢慢搅拌

4，芝麻酱：

我们买回来的芝麻酱都很干 这就要我们将它稀释一下 加点香油也可 色拉油也可

这样一来芝麻酱的香味跟会很快融入小面里

5，芽菜粒：

有的芽菜粒很咸 有的芽菜粒会有沙 那这样的芽菜粒会导致我们的口感

将芽菜粒洗净把水压干 锅中加少许油把芽菜粒放到锅里炒香即可

6，猪油：

将我们买回来的肥肉洗净切碎 锅中放少许油将肥肉放到锅中

在放几片老姜 十几粒花椒 大葱段几节

开中火炒制 待肥肉的油出来大多数的时候关小火

将猪油起锅趁到容器里

7，小葱：

重庆小面调料制作与做法大凯就是这样

有做得好的朋友可以说出来也让大家学习