重庆小面做法及配料(重庆小面调料制作与做法)

那小编就为大家说说:重庆小面家庭做法与外面小面馆有什么差距,其实没有什么差别,

有朋友就要问那怎么可能啊!就让山城言子面来给大家说怎么做,

作为重庆本土人,小编也是一个非常爱吃重庆麻辣小面的,好多人又说爱吃面食的人会长胖,小编认为不会,,,

重庆小面做法及配料(重庆小面调料制作与做法)(1)

重庆小面的主要核心就是调料与面条的劲道:

油辣子 花椒面 花生米 白芝麻 芝麻酱 黄花园酱油 芽菜粒 姜蒜末 猪油 小葱 菜籽油个人口味还可以加《香油 陈醋》

1,油辣子:《干辣椒》

重庆小面做法及配料(重庆小面调料制作与做法)(2)

把买回来的花椒放到锅中加小火慢慢的炒 炒制花椒冒出浓浓香味起锅 趁到平坦的容器里冷却

冷却后的花椒将它打成面即可 放到容器里密封

重庆小面做法及配料(重庆小面调料制作与做法)(3)

3,花生米:

重庆小面做法及配料(重庆小面调料制作与做法)(4)

买回来的花生米是生的 所以我们要将花生米变香 变酥脆

同样锅中到上菜籽油 同时也把花生米放上 油要盖过花生米

开中火炒制 一开始油会变白起油泡 那是正常显现 慢慢的没有油泡

就会听到啪啪的响声 当响声慢慢没有的时候 把火关小在过20来秒左右 关火起锅

将花生米盛放到平坦的容器里冷却 冷却后的花生米将会变香变酥脆 倒入容器密封

注意:花生米下锅是要一直慢慢搅拌

重庆小面做法及配料(重庆小面调料制作与做法)(5)

4,芝麻酱:

我们买回来的芝麻酱都很干 这就要我们将它稀释一下 加点香油也可 色拉油也可

这样一来芝麻酱的香味跟会很快融入小面里

5,芽菜粒:

重庆小面做法及配料(重庆小面调料制作与做法)(6)

有的芽菜粒很咸 有的芽菜粒会有沙 那这样的芽菜粒会导致我们的口感

将芽菜粒洗净把水压干 锅中加少许油把芽菜粒放到锅里炒香即可

6,猪油:

重庆小面做法及配料(重庆小面调料制作与做法)(7)

将我们买回来的肥肉洗净切碎 锅中放少许油将肥肉放到锅中

在放几片老姜 十几粒花椒 大葱段几节

开中火炒制 待肥肉的油出来大多数的时候关小火

将猪油起锅趁到容器里

重庆小面做法及配料(重庆小面调料制作与做法)(8)

7,小葱:

重庆小面做法及配料(重庆小面调料制作与做法)(9)

重庆小面调料制作与做法大凯就是这样

有做得好的朋友可以说出来也让大家学习

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