手摇咖啡研磨器怎样调节 怎样选择咖啡手摇磨

怎样选择咖啡手摇磨？

手摇磨豆机的结构原理大同小异。大多是手柄驱动中轴，进而带动刀盘转动进行咖啡豆的研磨。

选一把好磨首先要把握这几个点：磨芯、轴承和整体精度。

磨芯硬度高，刀刃锋利，轴承稳定，加工精度越高，这样的磨豆机磨出来的粉也会更均匀，更有利于咖啡萃取。

我把咖啡手摇磨分成了四个段位。

从低段位开始说，首先是陶瓷磨芯的手摇磨，一般价格也是最低的，几十块甚至十几块就能到手。因为是陶瓷磨芯，虽然硬度高，但是质地脆，锋利尖锐的刀口很容易崩掉，所以一般它的锋利度做得相对较差的，并不能对咖啡豆起到切削的作用，更多的是在挤压碾碎，这就导致了研磨效率低，还会产生很多的细粉，这类陶瓷磨芯其实更多的是用在厨房胡椒磨里。

再进一个段位，也是我比较推荐的入门段位，价位一般一百多到三百多不等。金属磨芯，双轴承固定，体验上跟陶瓷磨芯完全不同。一般采用四二零不锈钢材质的居多，硬度比普通不锈钢高，加工过后的刀盘可以做得非常锋利，真正做到对咖啡豆进行切削，而不是挤压碾磨。同时采用多轴承固定，一般双轴承居多，这样内外刀盘的间距就可以保持得更稳定，磨出来的咖啡粉也就更加均匀，细粉也少。在这个配置上其实出品差别不大，尽管价格上会有差别，但并不见得贵的就好，相比而言，大品牌的热销款更值得上手。

再好一点的手摇磨，这几个关键点会做出更大的提升，比如磨芯使用高氮钢或者使用镀钛涂层等，其实就是增加磨芯的硬度和耐磨度。轴承方面使用的精度更高，机身采用一体成型，可以大大降低中轴的晃动，研磨也就变得更均匀。此外一些别致的设计，比如可外调研磨度、磁吸式的粉仓等等，都会大大提升体验。价位上500到一千多都有。这个段位的手摇磨就已经很好了。

如果你的预算足够高，手摇磨天花板的配置也就是两千以上的机器，比如大家熟知的司令官C40，这些自然是咖啡发烧友的终极目标，但跟上一个段位比较，这些磨豆机出粉提升并不会很大。

就像你打王者，从青铜局打到钻石段位你会发现很容易，游戏从陌生到熟悉，感觉自己技术提高也很明显。但王者10星到20星，虽说段位有提升，但你并不会觉得自己技术有很大进步。

所以综合考虑自己的钱包和需求，选一个合适的手摇磨并不难。

近些年市面上也会有便携式的电动磨。我觉得并没有太大的必要，因为即便是入门级别的手摇磨，只要用上金属磨芯，他的研磨效率就不会太差，一两杯咖啡也不会有太大的体力负担。

如果你是使用家用意式机，或者摩卡壶，咖啡粉颗粒就得很细，要磨到这个程度，什么样的手摇磨都会有点累的，那么这种便携式的电动磨也可以考虑，陶瓷磨芯的也没问题，因为会研磨得很细，哪怕是挤压碾磨的咖啡粉，整体均匀度也是可以接受的。

现在知道手摇磨该怎么选了吧？

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