烧麦馅的做法和配料（烧麦这样做馅多皮薄）

烧麦这样做，馅多皮薄，鲜香可口，比肉包还好吃，做法超简单

烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。

形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点。

烧卖（或者烧麦）起源于北京，而后至江苏、浙江、广东、广西，湖南乃至全国。

烧麦是小吃店最常见的一种美食，很多打工族早上都当它做早餐。

烧麦的做法各地大同小异，所不同的是它的馅料，有的用羊肉，有的用猪肉，鸡肉，

牛肉等。

今天我们就来分享一个烧麦的家常做法，详细的方法和步骤告诉你，喜欢

烧麦的友友来看看我是怎么做的吧：

要准备的食材有：

糯米3-4斤（需要提前浸泡一晚）

肥瘦相间的猪肉750克

面粉800克

第一步：把浸泡好的糯米沥干水分蒸熟，糯米煮熟后放凉备用。

先和面，碗中加入大约400毫升的热水烫面。少量多次倒入，边倒边搅拌。

把面和得硬一点。

搅拌成面絮状后，上手揉搓和面，揉搓成表面稍微光滑的面团，然后盖上保鲜膜，

醒面40分钟。

肉用料理机或者绞肉机打碎（没有绞肉机用刀剁碎）

把肉馅里打入一个蛋清，倒点生抽，加点老抽，放点香油，加点白糖，再加入盐，少许的五香粉

盐稍微多加点，后面要加入糯米饭。

然后用筷子朝着一个方向搅拌，直到筷子搅拌不动了，肉上劲了为止。

第二步：把糯米饭放入，和肉馅搅拌均匀备用，这样烧麦的馅料就做好了。

第三步：把醒好的面团拿出来，放到案板上揉搓排气，然后揉搓成长条，

用刀切成大小均匀的剂子。

然后用擀面杖擀成饺子皮状。

​在擀好的皮里放入适当的馅料，把它包起来，边捏边收口，收成花的形状即可。

笼屉里抹​油，然后把烧麦放入。

水开后，蒸二十分钟，然后关火焖五分钟。

这样，家庭版的烧麦就做好了。馅多皮薄，清香可口，比小笼包还好吃。

,