干贝和瑶柱是一回事吗（瑶柱和干贝有什么区别）

瑶柱、干贝是我们常吃的海鲜品种，小小的一颗，好像浓缩了一整个贝壳里的精华一样，非常鲜美。有时候超市既卖瑶柱、又卖干贝，价钱还不一样，很多人都很困惑，到底买哪一种呢?我来给大家介绍介绍这两样的区别吧。

瑶柱和干贝是一种东西吗

其实瑶柱和干贝是同一种东西的不同叫法，有的地方还叫元贝、蜜丁，这四个名字都是贝类的闭壳肌，就贝类打开、关闭贝壳时用到的肌肉。一个贝壳里只有一个瑶柱，在古时候，瑶柱时上贡给皇宫的珍品。

我们吃贝壳的时候，把肉剥下来的时候，会感觉到有一块圆柱形的肉吸附在壳上，不容易剥下来，这个就是瑶柱了。

超市里卖的瑶柱是剥好了风干的，金黄色圆柱形，半透明的非常饱满。瑶柱表面摸着比较干燥，如果感觉表面有颗粒感，那就是太干了，比较适合煲汤喝，炒菜的话烹饪时间太短，鲜味不能全被激发出来。

干贝也分很多种

干贝、瑶柱是种东西，但是也细分为很多种。

1.干贝：就是最常见的那种，是贝类的闭壳肌干制品，品种比较杂，现在有很多淡水贝的干制品也叫干贝，如果没有明确说明是那种干贝，那就是最普通的这种了。

2.元贝：是扇贝类贝类的闭壳肌干制品。元贝的个头比一般的干贝大，而且越大越贵。

3.江珧柱：是江珧科贝类的闭壳肌干制品。江珧柱比“干贝”为，但肌肉的纤维较粗，鲜味也没有元贝鲜美。

4.日月贝：是扇贝中的精品——日月贝的闭壳肌的干制品。日月贝的壳一面是玫瑰色的，另一面是淡黄色的，非常好看。多产于广西北海一带沿海，古时候这种贝壳曾作为贡品。

5.海蚌柱：是蛤蝌科海蚌的闭壳肌干制品，多在福建地区生产，和干贝味道相似。新鲜的海蚌还叫“西施舌”“闽江蚌”，好像伸出来一个小舌头一样，特别可爱。