怎样补充优质蛋白最有效（蛋白补充第一课）

我们在购买蛋白质粉等相关食品的时候，发现蛋白质有两种类型，一种是植物蛋白，一种是乳清蛋白。它们似乎都不错，那植物蛋白和乳清蛋白哪个好？人们更加关心自己适合哪种蛋白质，来看看它们有什么区别？

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来源的不同

植物蛋白是从大豆、谷物等植物上提取出来的蛋白质；乳清蛋白粉是从牛奶中提取的一种营养价值极高，具有多种活性成分的优质蛋白，100g牛奶中仅含0.7%的乳清蛋白，因此弥足珍贵，被称为“蛋白之王”。一般从来源上比较：乳清分离蛋白>动植物复合蛋白>植物蛋白。

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蛋白质吸收率

乳清蛋白与人体蛋白质结构相近，因此人们吃了乳清蛋白之后容易吸收、消化；植物蛋白的吸收率比较低。

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氨基酸种类

乳清蛋白含有9种人体无法制备的必需氨基酸。尤其是支链氨基酸(BCAAs)含量较高，如亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，它们是肌肉生长和维持所必需的。肝硬化和肝性脑病患者适合补充支链氨基酸制剂。单一的植物蛋白除了豆类，大多缺乏1-2种必需氨基酸（并不是指完全没有，只是含量较低），多种植物蛋白质科学搭配才能满足人体的需求。

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适应人群

乳清蛋白:适合婴幼儿、老年人、运动人群和术前术后病人。外科手术对机体创伤后，病人的蛋白质分解代谢增加，加上食欲减退，消化吸收功能下降，很容易出现蛋白质代谢的负平衡，因此术前术后补充乳清蛋白粉有助防止术后并发症，促进伤口愈合。植物蛋白:没有胆固醇等问题，更适合日常长期的补充，适用于大众人群及亚健康日常补充提高免疫力。

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选择蛋白粉要看配料表

蛋白成分越靠前含量越高，配料表越短越好，说明里面的化学添加剂较少。