孜然粉的使用方法（孜然为烧烤的制胜法宝）

孜然为烧烤的制胜法宝，作为大厨的你，一定要读取孜然的正确用法

烧烤圣宝——孜然粉号称天下第一配料，不管是何种食物，只要能够在即将烤熟的时刻，轻轻撒下一把孜然粉，让孜然粉尽情渗透进食物当中，便会改变食物原本的面貌和味道，使得食物的鲜美发挥至极限。

孜然有着多重功效，作为茴香中的一类伞形草本植物，它担任了赋予食物浓郁香味的责任，孜然体内可以提取出精油和脂肪，能够为食材提供蛋白质和膳食纤维，并且具有抗癌、杀菌抑菌、祛寒除湿等功效，为烧烤提供了绝佳的辅助价值。

那么，能够让孜然肆意发挥自己的价值的食物有哪些？

首先推荐的菜品为新疆菜——孜然羊肉，这是我国新疆地区最为特色的一道食材，这道菜品食材的选用全然融入了新疆的风味和其地理特征。

羊肉具有补肾养胃、肾亏阳痿、身体虚亏的特征，正好与孜然的祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛相对应，两者的结合可谓是天作之合。孜然羊肉一般将羊肉切片，加入油盐后进行大火翻炒，最后撒上孜然便大功告成。在新疆地区，光线充足、风大沙尘天气多，一般人们会选择将羊的内脏除净，将腌制后的整只羊放置在特制的架子上，使用火炉或阳光的杀菌作用将羊肉进行二次处理，食用时把晾干的羊肉拿去烤制，最后撒上配料孜然粉，一道烤孜然全羊就这样诞生了。

孜然粉不仅仅与肉类能够产生独特的反应，对于喜爱吃土豆的朋友而言，孜然和土豆同样是绝妙搭档。

把去皮的小土豆放入油锅中，炸至金黄捞出，撒上细细的孜然粉，一盘馋哭隔壁小孩的孜然土豆就制成了。土豆具有降血压、降血脂、润肠通便的功效，在孜然的消疝气、预防中风的功效配合下，两者发挥了百分之两百的技能加成。

孜然的特殊性能够让他成为烧烤当中的霸王，同时它的药效也发挥着自己的作用。很多老年人患有心绞痛、胃寒等疾病，对于食用量较少的老年人，必须对日常饮食加以注意。进食鱼肉是补充蛋白质和营养的最佳选择，鱼除了可以调节血脂外，还可以使血中纤维蛋白原下降，并能使凝血时间延长，具有抗血栓形成的作用。

但是鱼类的腥味使得很多老年人对其排斥，在鱼肉的烹饪过程中加入孜然，可以大幅度改善鱼腥味所带来的不适，并且，孜然可以通脉醒脑、祛风止痛，对于鱼肉而言不仅不会破坏其原本的营养价值，反而增加了鱼肉烹饪后的药性。采用食补的方式，一点一点对亏损的身体进行补充和改善，能够让老年人更好地适应身体的变化。

孜然粉能够在我国数以万计的配料市场里脱颖而出，烧烤带来的推广作用居功甚伟，但是既然孜然可以进行补虚养亏，也就证明孜然是夏季里最应当避开的食物，适量而食才是正理。