三棱有什么特点（长什么形状出什么味道）

三 芳香类调料

柠檬草

柠檬草生长于整个东南亚区域，植株较高，近似芦苇，根部蓬胀。把叶子扯碎揉搓后，有一股柠檬的香气。东南亚各国多用其靠根的茎部，用于汤类、咖喱饭，及鱼、肉类的去腥。泰国、马来西亚、印度尼西亚的菜肴中有一种微妙的风味，主要也是柠檬草的味道。其叶用于泡茶，也很受喜爱。在西方国家的超市中有时能看到鲜柠檬草;在东南亚国家的集市上有生鲜、干制和粉未状的柠檬草出售。柠檬草很容易栽培，只要买回带有少许残根的柠檬草，浸于水中，很快就可以长出根来，再移栽到较大的盆中即可。

肉豆蔻

肉豆蔻原产于以香料群岛闻名的印尼马鹿古群岛，肉豆蔻产生两种香料产品，一种是核果，一种是肉质假种皮。6世纪时即有商队将肉豆蔻运到了亚历山大港同一时代在中国、印度、阿拉伯已作为治疗消化器官的药物、或治疗肝脏、皮肤病的药物使用。

肉豆蔻有一种微妙的甜香味和柔和的苦味，食用、药用兼用。在欧沙、亚洲用得都很广。西方烹调中不论是肉类、蔬菜类、面条类还是布丁、果料糕点中都加有肉豆蔻调料。阿拉伯人常用于羊肉烹饪中。中国、东南亚、印度用得更广，讲究一点的菜肴都会经常用上。在中国，肉豆蔻主要产于广东。中餐中多用于卤、酱、蒸、烧的菜肴中，用以除异味、增香气。

肉豆蔻在东方较多地用于药物中，但服用过量会使人悃倦，甚至产生幻觉。大量服用会致人死命，需要注意。

小豆蔻

小豆蔻是最古老的香料之一，其价值仅次于藏红花、香草而居第3位。原产于印度南部，现在仍以那里产的绿色小豆蔻的质量和价格作为国际交易的参照标准。种子有浓郁的香味，含到口中有一种刺激感，时间长了会产生苦味，同时有一种使人舒服的感觉。

小豆蔻用途十分广泛,在印度,小豆蔻被称为香料女王，仅次于被称为香料之王的胡椒。阿拉伯游牧民贝都印人喜欢将小豆蔻带壳放到咖啡中冲泡饮用，招待客人时，先将完好无损的小豆蔻拿给客人看，再拿去冲泡咖啡，以表示对客人的尊重。

作为调料，只用小豆蔻的种仁，不用壳。多用作咖喱粉的主香料,和汉堡包的馅料、糕点、面包、布丁、冰激凌及饮料中。由于小豆蔻香气较强烈，使用时量不宜过多。

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