秋天养肺要多吃颜色食物（秋季养肺黄金期）

每年到秋季，说得最多的话题就是养生了。秋季比较干燥，很多人都会说秋季该养肺。有人说秋天是养肺的黄金时期；也有人说养肺是秋季养生的重中之重；甚至还有人说：秋季不养肺，一年的养生全白费！

秋季养生要顺应自然界敛藏之势，五脏中的肺，对应自然界的秋季，此时保养肺部就显得尤为重要。在秋季一定要及时地把握住这个养肺的好时节，接下来跟大家分享：秋季“养肺黄金期”，肺脏最爱6种食物，有钱没钱，建议每天吃点

№：⒈兔肉

都说“飞禽莫如鸽，走兽莫如兔”，在吃货眼里，兔肉的味美被体现得淋漓尽致。兔肉肉质细嫩，有着“美容肉”“保健肉”等多个美称。兔肉属于凉性的肉，秋天本身气候干燥，所以就很适合吃了。

┱ 食材清单 ┲兔肉、洋葱、小葱、生姜、干海椒、花椒

1、准备一只新鲜的兔肉，一半买这种老板亲自处理的，让老板直接把兔肉切成大小均匀的小块。

2、兔肉买回来以后直接放入大盆中，加入半盆清水，一勺食盐，下手把兔肉抓洗两分钟，再放到一边浸泡两个小时。

3、把浸泡过的兔肉用清水反复清洗几遍，再沥干兔肉中的水分，用手用力挤出里面的水分备用。

4、然后再准备半个清洗干净的洋葱，用刀把洋葱切成大块，再把洋葱抖散开放入盘中备用。

5、几根小葱切成长一点的葱段，两块生姜切成厚厚的姜片，切好把葱姜放入盘中备用。

6、把切好的葱姜一部分放入兔肉中，再加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺鸡精、一勺料酒、一勺胡椒粉。

7、下手充分地把兔肉抓拌几分钟，抓拌至兔肉把所有的调料都混合均匀，再把兔肉放到一边腌制半个小时。

8、这个时候准备大料，两片桂皮、三片香叶、四个八角、两片白芷、两个草果、两片陈皮、一把小茴香、几片山奈。

9、再准备一小碗的干海椒，用剪刀把干海椒剪成辣椒段，再抖掉里面多余的辣椒籽，放入盘中备用。

10、起锅烧水，水开以后把煎好的辣椒段放入锅中大火煮，煮至辣椒发胀的时候，再加入一小把花椒。

11、再煮20秒钟左右控水捞出，把干海椒和花椒中的水分控出来，沥干水分先放入盆中备用。

12、把腌制好的兔肉挑出里面的葱姜，然后起锅烧油，油热以后把葱姜和洋葱块倒入锅中炸出香味。

13、炸至配料焦黄控油捞出，再把腌制好的兔肉放入锅中快速翻炒，先炒出兔肉中的水分。

14、大约炒15分钟左右，兔肉中的水分完全炒出来，炒出兔肉的香味，再把干海椒和花椒放入锅中翻炒。

15、把提前准备好的大料也倒入锅中，这个时候转小火慢炒，炒出大料中的香味，兔肉的颜色也慢慢边黄。

16、调味加入少许食盐、少许鸡精、少许白糖、少许香醋、一把白芝麻翻炒均匀，翻炒入味就可以关火出锅，开始享用了。

№：⒉鸭肉

鸭肉不仅仅是我们桌上的一道菜，还成了我们平时常吃的小零食。秋天吃鸭肉的好处是非常多的，可以润肺去燥。鸭子富含营养，享有“京师美馔，莫妙于鸭”“无鸭不成席”之美誉。

┱ 食材清单 ┲鸭肉、小葱、生姜、大蒜

1、首先准备半片新鲜的鸭肉，把鸭肉反复地清洗干净，洗掉鸭肉内脏上面的血块。

2、把清洗好的鸭肉放在案板上，先用刀切成长条，再切成大小均匀的小块，切好放入碗中备用。

3、鸭肉中加入少许食盐、半勺白糖、半勺胡椒粉、一勺米酒、一勺食用盐充分地抓拌均匀，放到一边腌制15分钟。

4、趁这个时候准备一边小葱，把葱白和葱叶分开，葱白切成葱段，葱叶切成葱花，然后再分开放置。

5、再准备一块去皮的生姜切成薄薄的姜片，一边把大蒜拍扁，把姜蒜和葱白放在一起备用。

6、砂锅烧热加入一勺食用油 ，把葱姜蒜放入砂锅中翻炒出香味，再把鸭肉放入锅中快速翻炒。

7、炒至鸭肉变色，炒出里面的油脂，再加入一勺米酒去腥增香，加入一罐啤酒没过鸭肉即可。

8、开大火把汤汁烧开，再盖上盖子，转小火慢炖20分钟，把鸭肉焖熟，同时也把汤汁收干。

9、时间到，加入一勺生抽提鲜，用筷子翻拌均匀，撒上葱花点缀，就可以关火出锅开始享用了。

№：⒊鸽子肉

秋季也是吃鸽子肉的季节。鸽子肉是一道营养丰富的美味佳肴，是食药同补的佳品，营养价值极高。民间更有“一鸽胜过吃九鸡”的说法，认为吃九只鸡的营养价值，都比不上吃一只鸽子。

┱ 食材清单 ┲鸽子、排骨、菌菇、大枣、枸杞

1、准备一只新鲜的鸽子肉，这只鸽子是店老板帮忙处理好的，回来以后再细致处理一下。

2、把鸽子肉的内脏和外皮二次处理一下，用清水反复地把鸽子肉清洗几遍，清洗掉杂质沥干水分备用。

3、再把鸽子肉放在案板上，用刀切成大小均匀的小块，切好以后放入碗中备用。

4、鸽子肉太少了，再准备两根排骨清洗干净，把排骨剁成小段，切好以后放入碗中备用。

5、再准备适量菌类和大枣放入小碗中，加入适量的温水，把菌菇放到一边泡发备用。

6、起锅烧油，油热以后把鸽子肉和排骨放入锅中快速翻炒，炒出肉里面的香味和油脂，炒至鸽子肉和排骨表面微黄。

7、淋入少许高度白酒去腥增香，然后加入一碗开水，这里一定要加入开水，让炖出来的汤白肉香。

8、水再次煮开以后用勺子把表面的浮沫撇掉不要，然后再把提前泡好的菌菇和大枣放入锅中，盖上盖子小火炖一个小时。

9、时间到了以后，加入一勺食盐调味，一把提前泡发好的枸杞放入锅中搅拌均匀，就可以关火出锅，开始享用了。

№：⒋鱼肉

秋季进补，就要吃一些”大鱼大肉“，鱼肉不仅味鲜，具有较高的营养价值，秋季天气干燥，饮食上需要有滋补防燥的效果。吃鱼就是秋季滋补防燥最好的选择。

┱ 食材清单 ┲鲈鱼、小葱、生姜、红椒、大葱

1、首先准备一条新鲜的鲈鱼，我个人觉得自己拿回来现杀现做的鱼是最新鲜的，不会处理可以让卖鱼老板帮忙处理。

2、用一块生姜块把鲈鱼表面的鱼鳞刮干净，然后再把鱼的内脏处理干净，用清水把鱼清洗干净，内脏里面的骨血一定要清洗干净。

3、然后把清洗好的鲈鱼放在案板上，用刀在鱼的一侧打上一字花刀，切至鱼骨的位置，这样会使鱼的成熟度一样。

4、然后再翻个面，从鱼身中间的位置下刀，切至鱼骨的地方，斜刀顺着鱼骨切至鱼鳃1厘米的位置。

5、再反方向切至鱼鳍1厘米的位置，处理好以后把鱼放入清水中，用清水清洗掉血水沥干水分备用。

6、把鱼放入盆中，加入适量的葱姜蒜用手捏出葱姜汁，再加入一勺胡椒粉、半瓶啤酒，抓拌均匀，把鱼肉腌制15分钟。

7、腌制好的鱼肉取出来，挑出里面的葱姜，沥干水分放在案板上，再往鱼身上撒上少许食盐轻轻地揉搓均匀。

8、把处理好的鱼肉放入盘中摆好造型，再放上适量的葱姜去腥增香，起锅烧水，把鱼凉水放入蒸屉中，水开蒸15分钟。

9、半个大葱从中间切开去除里面的葱心，一把小葱叶卷成卷，用大葱叶包起来，切成细丝放入盘中备用。

10、一块去皮的生姜先切成薄薄的姜片再切成细细的姜丝，半个红椒削掉里面的红椒肉，切成细丝放入盘中备用。

11、把切好的葱丝、姜丝、红椒丝全部放入小碗中，再加入适量的凉水，抓拌一下把配料放到一边浸泡变卷。

12、鱼肉蒸好以后关火焖3分钟，然后打开盖子把鱼肉取出来，挑去表面的葱姜，把盘中里面的汤汁倒入小碗中。

13、往汤汁中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油搅拌均匀备用。

14、把浸泡过的葱姜丝和红椒丝沥干水分放在鱼身上，淋入热油激发出香味，再把调好的料汁淋在鱼肉上，就可以开始享用美食了。

№：⒌排骨

秋季是养肺贴秋膘的季节。贴秋膘重在营养搭配、荤素搭配！不仅补充蛋白质，也得补充维生素！排骨是秋天进补必吃的肉类，虽然价格比以前要贵好多，但也别省。

┱ 食材清单 ┲排骨、小葱、生姜、洋葱、青椒、红椒

1、准备两斤新鲜的排骨，先把排骨一根根的分开，再用刀剁成小段备用，嫌麻烦可以让卖肉老板帮忙切好。

2、把切好的排骨放入大碗中，加入一勺面粉，一勺食盐，下手充分地抓拌几分钟，让面粉把排骨中的杂质吸附出来。

3、然后倒入多一点的清水把排骨反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，然后用手挤干排骨中的水分备用。

4、两根小葱切成葱段，一块生姜切成姜片，切好放入排骨中，再加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒。

5、下手充分的抓拌3分钟，让调料充分的混合均匀，也让调料充分的融进排骨里面，让排骨入味。

6、再往排骨中加入一勺玉米淀粉，继续充分地抓拌均匀，淋入一勺食用油锁住排骨的水分，抓拌均匀腌制20分钟。

7、腌制好以后把排骨中的葱姜挑出来不要，起锅烧水，把排骨一块块地放在蒸屉上，大火把水烧开，再转中小火蒸1个小时。

8、趁这个时间准备半个洋葱切成小一点的洋葱丁，一个青椒切成青椒丁，一个红椒切成红椒丁切好放入盘中备用。

9、排骨蒸好以后关火出锅，把排骨夹出来放入碗中备用，这个时候的排骨已经可以直接吃了。

10、起锅烧油，油热以后把洋葱丁和青红椒丁放入锅中炒出香味，再加入两勺老干妈炒出红油炒出香味。

11、然后再把蒸好的排骨放入锅中快速翻炒，翻炒均匀以后加入两勺烧烤料继续翻炒入味。

12、出锅前撒上一把白芝麻点缀翻炒均匀，就可以关火出锅，盛入盘中开始享用美食了，排骨这样做真是太好吃了。

№：⒍里脊肉

秋天要进补，不只是要多吃些各种蔬菜瓜果，肉类也要适当进食。很多人都会首选里脊肉，这是因为里脊肉里的优质蛋白，还有所需的维生素比较丰富。里脊肉就是猪肉的其中一部分，糖醋里脊也是比较著名的一道菜肴。

┱ 食材清单 ┲里脊肉、小葱、生姜、西兰花、鸡蛋

1、准备一块新鲜的里脊肉，先把里脊肉用清水浸泡1个小时，把里脊肉浸泡至有点发白的状态就可以了。

2、把浸泡好的里脊肉用清水清洗干净放在案板上，先用刀切成一厘米左右的厚片，再切成一厘米左右的粗条即可。

3、再准备两根小葱切成葱段，一块去皮的生姜切成姜丝，切好放入小碗中，加入适量的清水，用擀面杖捣出葱姜汁。

4、里脊肉中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一勺香油、一勺食盐、半勺鸡精下手充分的抓拌均匀，抓拌至有点粘手。

5、然后分三次倒入葱姜汁，下手充分抓拌至里脊肉把葱姜汁完全吸收，再次倒入葱姜汁，继续抓拌。

6、这个时候加入一个鸡蛋清下手继续抓拌均匀，鸡蛋清可以让炸出来的里脊肉嫩滑好吃，然后再加入一勺玉米淀粉。

7、一直抓拌至里脊肉有一点粘手的感觉，最后一次加入葱姜水，下手抓拌均匀，把水分吸收先放到一边腌制15分钟。

8、趁这个时候准备一大朵西兰花，用剪刀剪成小朵放入碗中，加入一勺面粉适量清水把西兰花清洗干净。

9、把西兰花反复清洗几遍，清洗好沥干水分放在案板上，用刀把西兰花表面的花朵慢慢地切下来。

10、小碗中加入大勺玉米淀粉，少许清水用勺子把淀粉搅拌化开，再把切下来的西兰花花朵倒入碗中。

11、再打入一个新鲜的母鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀，搅拌成粘稠的面糊状即可。

12、把搅拌好的西蓝花糊倒入腌制好的里脊肉里面，下手充分地抓拌均匀，让每一条里脊肉都裹上面糊。

13、起锅烧油，油温5成热把里脊肉条一条一条放入锅中小火慢炸，炸至里脊肉定型用筷子轻轻翻动。

14、全程小火慢炸，炸至表面微黄先控油捞出，把油温升高至7成热，再把里脊肉条放入锅中大火复炸。

15、大火炸至肉条表面金黄酥脆，就可以控油捞出了，放入盘中就可以开始让家人一起享用了。

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