如何让炸馒头片更酥（蘸清水还是蛋液）

炸馒头片时，蘸清水还是蛋液？教你一妙招，金黄酥脆、好吃不吸油

北方人喜欢吃面食，所以在北方人家的餐桌上总能见到各种各样的面食。北方的冬天气温低，但室内有暖气，可以给发面提供良好的环境，所以在这个季节，发面类的面食格外受人们欢迎。

发面类的面食有不少，包子、馒头、花卷等等，但人们最常做、最常吃的还是馒头，馒头这种面食可真是怎么做都好吃，刚出锅的馒头直接吃，口感香甜松软；晾凉以后的馒头还可以做炒馍花、炸馒头片，这两种做法相信很多朋友也都喜欢吃。

炸馒头片是很多人的最爱，无论是作为早餐还是晚餐都非常适合。但因为馒头片的质地比较松软，在油炸时比较容易吸入油脂，导致成品太过于油腻；但如果在炸馒头片之前裹上一层鸡蛋液的话，又失去了炸馒头片该有的酥脆口感。所以，炸馒头片想要外酥里软，一定要掌握好方法，下面为大家分享炸馒头片外酥里软、不吸油的正确做法。

【油炸馒头片】

准备食材：馒头适量、鸡蛋适量、玉米淀粉少许、清水适量、盐少许。

做法步骤：

1、把馒头切成1厘米厚度的片。

2、准备一个小碗，碗里打入一颗鸡蛋，加入鸡蛋等量的清水，再加入少许盐和玉米淀粉，用筷子搅拌均匀备用。油炸馒头片只蘸蛋液的话，口感不够酥脆；所以除了蛋液还要加适量清水和少许淀粉，这样炸的馒头片不仅不吸油，而且口感特别酥脆。

3、取一片切好的馒头片，放入蛋液中蘸一下，使馒头片表面全部均匀的裹上蛋液。

4、锅里加入适量食用油，把油温烧至5-6成热左右，把火力转为中火，然后把蘸上蛋液水的馒头片下入油锅中。炸馒头片时，油温不能太低也不能太高，保持在5-6成油温即可。

5、把一面炸至金黄后翻面，把两面全部炸至金黄酥脆后即可捞出控油。

这样炸的馒头片吃起来外酥里软，越吃越香，平时可以配上一碗稀饭，一碟小菜，做早餐或者晚餐吃都不错。

小贴士：

1、做炸馒头片，最好用隔夜的馒头，这样的馒头质地比较硬实，炸出来的馒头片口感更好。

2、做炸馒头片，要用鸡蛋 清水 淀粉调成蘸汁，馒头片裹上这个蘸汁再下锅炸，金黄酥脆，不易炸糊。

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