香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天是“圣诞节”,小猫给大家分享的是一个“香酥脆皮鸡”的做法,虽然没有火鸡,但是味道不比“火鸡”的味道才,皮酥肉嫩,好吃下饭又下酒,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试,正好过节做给家人吃。

香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)(1)

鸡肉可以说是老百姓餐桌上常见的食材来,鸡肉细腻营养是补充蛋白质的来源之一,鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,对增强体力、强壮身体、生长发育有着很好的作用。可以说是身体营养的重要来源,无论是平常大家的营养补充,还是招待亲朋好友都是不可缺少的美味,尤其是过年过节那都是绝对少不了的一道菜,不管是白切、红烧、煮炖还是油炸,大家都非常的喜欢,鸡肉那种鲜香的味道,总是让无数吃货欲罢不能。

香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)(2)

今天和大家分享的“脆皮鸡”的做法,是采用腌制、卤制、油炸做出来的,虽然看上去过程有点复杂和漫长,但是当我们吃到嘴里的时候,那种外表酥脆,香浓可口,感觉一切都是值得的,大家要是喜欢的话可以收藏着,过节的时候做给家人吃,非常有面子哦!下面我就把具体做法分享给大家。

香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)(3)

——【脆皮鸡】——

【制作主料】:六个月左右的公鸡半只、蜂蜜20克

【腌制调料】:生姜2块、香葱2根、盐1勺花椒十几粒、料酒克、十三香勺、黄豆酱油大勺

【卤制调料】:生姜1块、大葱1根、花椒十几粒、大料1个、桂皮1块、白芷1块、香叶几片、良姜1块、黄豆酱油1大勺、老抽小勺、料酒1大勺、冰糖20克

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】:将鸡半只洗净,放入盆中,然后将切成丝的生姜个香葱用手攥出汁后放鸡肉里边,再依次放入花椒、十三香、料酒、黄豆酱油、盐,然后用手把调料和鸡充分的涂抹搓揉几分钟后,给它盖盖腌制4以上小时,如果时间允许,腌制一天最好,腌制时间越久越入味。

香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)(4)

【步骤二】:鸡腌制4小时候后,把腌制好的鸡凉水下锅,大火烧开焯水两分钟,焯去血水。

香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)(5)

【步骤三】:把焯完水的鸡肉捞出来,放水冲洗几遍,把鸡身上的浮末和杂质清洗干净。

香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)(6)

【步骤四】:锅中再次添水,能没过鸡肉就好,然后把鸡重新放锅中,依次放入拍碎的生姜、大葱、花椒十几粒、大料、桂皮、白芷、香叶几片、良姜、黄豆酱油1、老抽、料酒1、冰糖。

香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)(7)

【步骤五】:然后大火烧开转小火,盖盖焖煮半个小时,中间要翻动一次,让两边都能够煮熟。

香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)(8)

【步骤六】:鸡煮30分钟后,然后关火,把鸡肉泡1个小时,鸡肉泡的时间越长越入味。

香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)(9)

【步骤七】:鸡肉泡完后给它捞出来,然后刷上一成用蜂蜜兑成的水,等等水晾干后,再刷一层,尽量多刷2次。

香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)(10)

【步骤八】:用钩子或者是绳子绑上挂到通风的地方把鸡肉的水分充分晾干,一般夏天10个小时,冬天要1天时间,要是着急的话,可以用吹风机吹干,一定要把水分充分晾干。

香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)(11)

【步骤九】:鸡肉水分晾干后,锅中放入300克左右的油,大火把油烧至6成热后,开小火,把鸡肉放入漏勺中,用勺子把油舀起来往鸡肉上搅淋,把鸡肉炸成金黄色,整锅过程大约要10分钟左右,这一步大家一定要控制好油温,要有耐心,把鸡肉慢慢的炸,油温太高鸡肉没有炸酥就会糊的。

香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)(12)

【步骤十】:把炸好的鸡肉稍微放凉后,用刀剁成块装盘就可以上桌开饭咯!

香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)(13)

【产品图】:这个外表酥脆,味道浓香的“脆皮鸡肉”就制作好了,喜欢的可以试一试哦!

香酥脆皮鸡怎么做(圣诞节做个香酥脆皮鸡)(14)

——制作小贴士——

这道美味的“香酥脆皮鸡”就制作完成了,鸡皮金黄酥脆,让人看着就流口水,这道菜看着有点复杂,时间也比较长,整过操作过程看是很繁琐而且时间较长,其实制作也佷简单,我们只要把食材准备好,就很容易制作好,只要我们按照步骤,并注意以下几点就可以完全掌握好的。

(1)鸡肉要放调料先腌制4小时以上,要把鸡肉充分的腌制入味,最好腌制1天,时间越久也越入味。

(2)鸡肉卤制好后,要在卤水中浸泡1个小时以上,让鸡肉充分的入味,卤水可以留着放冰箱中,可以留着下次用,同时也可以制其它的食材。

(3)卤制好后要把鸡肉上边刷上一成蜂蜜水,蜂蜜水可以让鸡肉炸的时候,颜色会比较好看,同时也更加酥脆。

(4)鸡肉处理好后,要放到通风的地方,把水汽晾干,这一步很重要,水分一点要晾干,晾干后炸出来才香酥好吃,同时炸的时候就不会溅油的。

(5)大家要是有烤箱的话,用烤箱烤也非常不错的。

以上内容是我和大家分享的“脆皮鸡”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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