冰皮月饼的家常做法（冰皮月饼的做法）

By 念心pcjq

用料

• 牛奶 125克
• 淡奶油 35克
• 炼乳 15克
• 砂糖 15克
• 糯米粉 37克
• 粟粉 15克
• 粘米粉 20克
• 低筋面粉 13克
• 黄油 15克
• 豆沙馅 100克
• 蔓越梅 20克
• 莲蓉馅 120克
• 紫薯粉 适量
• 可可粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 玉米淀粉 适量

做法步骤

1、牛奶加砂糖搅拌均匀

2、加炼乳跟淡奶油搅拌均匀

3、过筛糯米粉、低筋面粉、粟粉、粘米粉，搅拌均匀

4、将搅拌好的液体过筛，之后入蒸锅大火蒸30分钟

5、蒸好用筷子搅拌一下，降温

6、不烫手时加入黄油，戴一次性手套揉均匀

7、多揉一会，揉好的面团会与黄油充分融合在一起，表面无黄油

8、将面团分成4份，白色的留多一些，其它三份分别加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜欢的颜色

9、粉类加入面团一定要揉均匀，避免有颗粒

10、蔓越梅切碎，加入豆沙馅内，揉均匀

11、分成6等份，莲蓉馅也分成6等份

12、取20克的原色冰皮馅，用手掌压扁，包裹上豆沙馅，用虎口一点点向上推，收好收口

13、手上沾点玉米淀粉，搓均匀，之后将月饼放在手心滚几下，让它均匀的裹上一层干粉

14、之后装入模具，放在桌面上压几下，退出模具即可，我用的50克圆模

15、也可以做成双色拼接的，取两块颜色粘在一起压扁，包裹馅后收好收口，将喜欢的对接口放入模具内，压出形状即可

16、做好的冰皮月饼冷藏2个小时厚食用更好吃

17、这款是莲蓉馅的

18、成品图

19、豆沙蔓越梅馅

20、成品图

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