用鸡蛋做蛋糕简单不用面粉烤箱（不用烤箱不用电饭煲）

导语：不用烤箱，不用电饭煲，在家也能做网红蛋糕！

各位小伙伴，大家好，前一段时间自制蛋糕火遍全网，各种电饭煲蒸蛋糕教程霸屏了朋友圈，有做成功的，有做失败的，还有的把电饭煲搞坏的。很多小伙伴私信我：家中烤箱，电饭煲都没有，现在疫情期间，网上购买推迟发货，现在想吃蛋糕，有简单的做方法吗？有，安排。今天不用烤箱，不用电饭煲做蛋糕的方法，它来了！

做蛋糕成功与否关键是打发蛋白霜。很多家里没有电动打蛋器，这一步会有些困难。不要紧，一会我教你自制打蛋器，个人在家尝试用了，感觉效果也不错，挺好用，就是需要花点时间。话不多说，开始制作，喜欢的小伙伴跟我一起操练起来吧！

准备食材：面粉，牛奶，白糖，食用油，鸡蛋，黑芝麻，葡萄干

第一步：准备食材。牛奶120ml，食用油60克，面粉120克，白糖60克，也可以多放点，鸡蛋5个

第二步：制作简易打蛋器。家中有半自动打蛋器，电动打蛋器的这一步可以忽略。取个干净比较硬的矿泉水瓶，在距瓶底约3厘米处剪开，去掉瓶底，在开口处朝瓶口处剪成1厘米宽的长条，剪口长多在3-5厘米。这一步可以根据自己盛蛋清的容器的大小制作。 如图可以了。咱这简易打蛋器就做好了。

第三步：处理蛋清，蛋黄。鸡蛋打入碗中，蛋清，蛋黄分别放两个碗中。蛋黄中加入60克食用油（食用油种类没有限制，花生油，玉米油，大豆油，我都尝试过，效果都很好），牛奶，搅拌打散。

再往碗中筛入120克普通面粉，用铲子翻拌均匀，翻拌至无面粉颗粒备用。

这一步尽量不要搅动，面粉加鸡蛋长时间搅动容易使面粉产生筋性，做出的面包口感不好，容易成死面。

蛋清碗中挤入几滴柠檬汁，柠檬汁起到去腥，有助于发酵的作用，加入准备好的60克白糖，白糖分3次加入，

用电动打蛋器或自制打蛋器快速打发，打至有大泡泡时（自制打蛋器大约用时10-15分钟），加入第二次白糖，继续快速打发，搅至蛋白霜变白，再次加入白糖，快速打发至从碗中不能倒出为止或者用搅拌器拉起，搅拌器上有蛋白霜小三角。

这样蛋白霜就打好了。

第四步：做蛋糕。搅拌好的蛋黄中加入少一半蛋白霜，用铲子翻拌均匀，这一步一定是翻拌均匀，搅拌容易把蛋白霜中的气泡打散打破，影响蛋糕醒发。

翻拌均匀以后，把蛋黄，蛋白霜混合液倒入剩余的蛋白霜中，放点黑芝麻，再次翻拌均匀，备用。

准备一个模具，内侧刷油，底面铺上吸油纸，把做好的蛋糕液倒入模具中，提起模具震荡几下，排出液体中气泡，这样蒸出的蛋糕表面比较平整，不会有小窝现象。

撒上黑芝麻，放上爱吃的干果，今天我放的是葡萄干，模具表面盖上保鲜膜，防止蒸蛋糕的时候汽水进入模具中。

第五步：蒸蛋糕。今天咱们用锅蒸蛋糕，锅中烧水，水开上汽，放入蛋糕模具，蒸40分钟，焖5分钟就可以取出食用了。

今天做的蛋糕蓬松软嫩，香甜可口，我家孩子特别爱吃。如果家中有奶酪的朋友，在表面做些造型，就制成了生日蛋糕，每到孩子过生日的时候，也可以和小朋友一起制作，干净卫生，孩子还能自己动手，学知识，特别棒。喜欢的小伙伴们可以在试着做一下。

最后，喜欢小东的朋友别忘记给点个关注，如果你也是一个想尝试制作美食的朋友可以私信我，大家一起讨论制作方法，我们下期再见！

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