冬笋木耳炒腊肉正宗做法 冬笋炒腊肉风味独特

#新年美食市集#

冬笋看似平凡却饱含灵气，藏于地下，没有破土，保存了最嫩的部分，口感上比春笋更细嫩，味道更清香鲜美。

冬笋含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，冬笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。

腊肉也是春节期间家家户户必备的家常菜，要说腊肉怎么炒好吃，那一定是冬笋首当其冲，刚剥开的冬笋就像豆腐一样白嫩，这两样简单一炒，冬笋吸足了腊肉的咸香油脂，而冬笋的清香也完美融入腊肉中，抓住冬天的尾巴，来一盘鲜香浓郁的冬笋炒腊肉真实是让人念念不忘！笋鲜味香，腊肉味浓，咸鲜相融，妙不可言。

配上干辣椒的香辣味，青椒的清新脆爽，吃起来鲜辣惹味，整道菜吃起来一点也不油腻，满满的家乡味道。

准备：

冬笋、腊肉、青椒、干辣椒、大蒜、姜

步骤：

1.、腊肉洗净水煮捞出切片，冬笋去根剥皮切片，加少许盐焯烫2分钟捞出沥干备用。2、干辣椒切丝，青椒切丝，大蒜去皮切片，姜切丝备用。

3、锅开火倒入腊肉炒出油，放入生姜大蒜干辣椒炒匀，放入冬笋，青椒翻炒约2分钟后即可出锅。腊肉是咸的，可不放盐，可加点生抽提味。

总结：

1、冬笋剥去外衣，米黄色的笋芯就露了出来，随之飘来一股淡淡的竹香味，将其切片，加少许盐，焯烫约两分钟后捞出，这样可以去除涩味和过多的草酸。

2、腊肉切成薄片，放入锅中爆香，见它滋滋冒油、晶莹透明后，再下冬笋快速翻炒，搭配锦上添花的调料，味道更是让人欲罢不能，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，趁热吃上一口，冬笋清脆爽口，腊肉醇厚浓郁，这一清一浓相结合，独具风味，回味绵长。

这是一场鲜嫩与醇厚的完美邂逅，当鲜嫩的冬笋遇上醇厚的腊肉，那味道简直绝配。