湖南哪里的酸枣糕好吃（南屿桐南村的酸枣糕）

桐南村曾是南屿著名的“枣乡”，在这里，人人都会传唱“酸枣糕出在山兜, 酸甜爽口漤连连。”这句民谣，这里的酸枣糕酸甜可口，熟悉的味道可透过味蕾唤醒关于童年、故乡的记忆。

桐南酸枣糕

相传明代正德年间，南屿桐南村精严山村吴奴星，因屡试不第，被邻村文人举子讥笑，终日寡言不欢，事事无为。后经其妻指点，他利用村中山后的酸枣树果实，经反复研制，制作出了味道可口、酸甜细润、便于包装、携带方便的酸枣糕，走俏侯官县及福州城。在族人提议下，吴奴星亲自押糕进京，通过关系，送达皇宫。时遇皇太后卧病不起，吃了酸枣糕后，次日病愈。正德帝龙心大悦，因为桐南酸枣糕不仅味道可口，而且具有开脾、健胃、化食、生津、止渴等功能，故下旨赐糕为“贡品”。

传统味道最难忘掉

9月26日下午，桐南村精严山11号房子热闹起来。

“给我拿3斤！”“给我拿4斤！”买酸枣糕的人越来越多。

“原来村里做酸枣糕的作坊有好几家，因为没有钱赚，做的人越来越少，直到现在，只有我们坚守下来。酸枣糕只有农历7、8月份到来年清明前才有售卖，来这里的顾客大多是熟客，我们坚持做传统、纯正的酸枣糕。” 店主吴国维告诉高新君，自己做酸枣糕已做了30多年，如今酸枣糕的销量较高，一年的纯利润可达4万元左右。

老吴是这家店的老客，生长于桐南村，现搬到福州的他，每年这个时候都会赶回桐南村买几斤酸枣糕送给亲朋好友。“这酸枣糕味道纯正，没有添加防腐剂，多少年味道也没变过，过去物质生活不丰富，酸枣糕是每年翘首以盼的美食。”生长于老街的老吴说，酸枣糕承载着他许多美好回忆。

“我爱吃桐南酸枣糕！”70岁的林依姆说，自己从小是窗厦村长大，吃的就是桐南村的酸枣糕，市面卖得酸枣糕薄、吃起来味道太甜，又黏黏糊糊，桐南酸枣糕糕厚、有嚼劲、酸枣味道醇，这个味道令她始终难以忘怀。

纯手工制作的匠心糕点

“想要吃到最地道的酸枣糕很不容易。100斤的酸枣 剥壳去皮后只有30斤，而且制作起来得花费十几道工序。”房屋女主人曾友琼介绍，每到农历7月半到11月份，是酸枣上市的时候，老两口会一次性买800斤左右的酸枣做酸枣糕。

每到那时，吴国维夫妻配合默契。曾友琼负责往老柴火灶上架一口锅，水烧开后把洗干净的酸枣子倒进去，煮到滚沸再捞出来，一颗颗地把枣子皮剥掉。吴国维则负责在揉匀枣泥、挑壳、建模、晾晒。

“第一层酸枣糕晾晒好后，我会往上抹上第二层、第三层的酸枣糕泥继续晾晒，所以我家的酸枣糕一片就特别厚。”吴国维笑着说，自己制作、售卖的是“良心”酸枣糕。

经典手艺恐失传

现在桐南村做酸枣糕的人多吗？桐南村支部委员林强介绍，老枣树高，采摘危险性大，而且制作麻烦，许多年轻人不愿从事这行。

如今吴国维的女儿已经嫁到福州，一聊到父母还在做酸枣糕，女儿就极力反对“做酸枣糕辛苦，别做了。”

“市面上许多酸枣糕包装精美、价格不菲，但有时就少了那么几分家乡的味道。”在吴国维看来，自己还会坚持制作手工酸枣糕，“我们都想帮顾客留住属于他们熟悉的味道。”