杏鲍菇炒的时候要焯水吗（炒杏鲍菇要焯水吗）

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杏鲍菇跟其他的菌类不太一样，很多菌类根部都是不能吃的，杏鲍菇看上去就像没有根一样，买来的杏鲍菇全部都可以吃。我们家也经常吃杏鲍菇，炒着吃的时候比较多，上次看妈妈做的时候先焯水再炒，但是杏鲍菇到底要不要焯水呢？

今天学了一种杏鲍菇的新做法，这种做法相对简单，特别下饭又特别入味。杏鲍菇我们也经常吃，不知道你在吃的时候有没有注意到杏鲍菇如果是炒着吃，先焯水的时候再炒，杏鲍菇会变得很干，吃起来的口感就没有那么好，所以我比较喜欢直接炒着吃，不要焯水，这样炒的时候刚好杏鲍菇会出水，炒的时候也不干，吃的时候口感劲道很好吃。

其实杏鲍菇并没有非要焯水或者完全不焯水的说法，做法不一样，有些做法可以焯水，有些做法可以不焯水。喜欢吃凉拌杏鲍菇的，可以先焯水再调味，还有的直接上锅蒸，蒸好之后撕成条然后再调味，我觉得也是特别好吃的。

食材：杏鲍菇。

辅料：生抽，蚝油，小米椒，大蒜，老抽，盐。

做法：

1， 杏鲍菇清洗干净然后用水果刀刨成跟刀削面差不多的厚度和长度。如果你可以切的很薄，用刀切也可以。

2， 大蒜和小米椒切碎备用。

3， 锅里加油烧热之后，让入大蒜和小米椒炒香。

4， 放入切好的杏鲍菇，炒出水分之后加盐，生抽，少量老抽，蚝油翻炒均匀。

5， 杏鲍菇炒到变软之后就可以盛出装盘了。

喜欢吃杏鲍菇的可以试一下，不需要很多的技巧，杏鲍菇切不到很薄，可以用水果刀刮成薄片，吃起来又香又辣，还很劲道，特别过瘾，配米饭能吃两碗。

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