原来饭店土豆丝是这样炒（你知道为什么饭店的土豆丝做的好吃吗）

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一提起土豆这种食材，相信很多人都非常熟悉，因为它是我们日常生活中经常吃的食物。而且土豆可以说是一种百搭的食材，不仅可以和很多其他食材搭配，就连烹饪方式也很多样，煎、烤、烹、炸都可以。

而现在正值三伏天，天气闷热，来一个炝土豆丝可以说是一个不错的选择，但不知道大家在做的时候，有没有出现这种情况，就是明明是食材什么的，都和饭店卖的一样，但味道就是差了那么一点点。

接下来就和大家分享下我的炝土豆丝做法吧！吃着清爽开胃，脆嫩爽口，很值得一试。

我们来准备一下食材：土豆、花椒、干辣椒、葱花，青红椒和一些调味料。

首先我们将精心挑选的土豆削皮后，用擦板将土豆擦成丝，然后放入凉水盆中浸泡5分钟左右，这样不仅吃着没有淀粉的味道，口感也更加的清脆。

然后选择一个青红椒，将瓤去除后，切成丝状；两瓣大蒜切成蒜末留作备用。5分钟过后，把泡好的土豆丝冲洗两遍，这样可以更好的去除里面多余的淀粉，当洗到土豆丝表面清亮就可以了，然后沥干水分放入另一个盆中。

接着起锅烧水，等水开后，将土豆丝，记得要进行均匀的翻动，不然会受热不均匀，等到差不多断生的时候，将土豆丝捞出，放入水盆中过凉。之后将水沥干，放入盆中备用。

并且将青红椒放入热水中烫5到10秒钟，捞出在冷水中过凉即可，之后将它也放入装土豆丝的盆里，在盆里再放适量的盐、味精、白糖、蒜末等。

最后起锅烧油，等到油热之后，将干辣椒段和花椒放进去炒香，直接将油倒在土豆丝的上面即可。一道美味的炝土豆丝就做好了，拌一拌就可以吃了。

炝土豆丝的精髓就在这个“炝”上，如果做的不好的话，做出来的菜肴口感和味道上都会差很多。

其实炝是指用滚烫的热油，将花椒和辣椒等炸出其香味，然后将热油浇入菜中，这样不仅吃着鲜香麻辣，而且也会更加的入味。

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虽然炝拌土豆丝只是一道家常菜肴，但吃着口感爽脆，香辣可口，很是开胃。而在我们的生活中有很多这种美食等着你去发现，当然也等待着我们去创造。