33道宴客必备菜谱（简单易学的6道大菜）

用料

毛豆子一大把；青椒一个；榨菜一袋(70g)；弥渡酸腌菜一袋(50g)；香葱1根；玉米油30g；白糖2g；昆布粉(或鸡精)1g；饮用水20g

做法

• 准备好食材，毛豆剥壳冲洗一下滤干水，青椒洗净切丝，香葱切碎粒。榨菜一袋70g，酸腌菜一袋50g。(毛豆的量随意，喜欢吃就多放些)
• 点火坐锅放入玉米油下毛豆翻炒至变色断生。
• 放入青椒丝翻炒几下。
• 下酸腌菜和榨菜。
• 下葱花，2g白糖，1g昆布粉翻炒均匀后加入一点点水(差不多20g），再略炒一两分钟即可。(不需要放盐，榨菜和酸腌菜已经够味了!)
• 来，上米饭。
• 酸酸辣辣非常开胃下饭。

用料

豆腐皮张；五花肉适量；尖椒个；蒜瓣；盐适量；水淀粉适量；花椒粉/五香粉/十三香；生抽；花生油

做法

• 干豆腐/千张/豆皮儿切菱形的条，焯水后备用。尖椒切丝，大蒜拍碎。五花肉切薄片。
• 热锅起油，油热放五花肉和大蒜爆香。待五花肉变色弯曲，下豆腐条煸炒。加生抽，五香粉/花椒粉/十三香翻匀。下尖椒爆炒，最后加盐调味。勾少许水淀粉，沿锅边淋一圈，再抄几下即可出锅。
• 如果干豆腐没有焯水，下锅之后需要添水焖一会儿再加入尖椒一起炒哦！

用料

菜豆；酱油、糖、醋、盐、酒、味精、蒜片适量

做法

• 菜豆要鲜要嫩，切断
• 水烧开，放入菜豆，煮2分钟捞出.
• 加盐，拌，放凉，用东西压住，去水，待8小时
• 菜豆、酱油、糖、醋、酒大约比例：2：1.5：1：1：0.5在加点味精
• 汤汁要淹没菜豆
• 成功搞定
• 装进罐罐，放入冰箱，想啥时吃就啥时吃

用料

红三鱼四小条；姜3大片；葱适量；蒜头三瓣；小芹菜适量；青红椒适量；酱油适量；食用油适量；盐少许

做法

• 准备好材料：姜切片，葱、芹菜、蒜头、青红椒切粒备用。青椒红椒我忘记买了所以没有放
• 鱼洗干净沥水放少许盐拌匀腌制十几分钟，我听公公说红三鱼有很多种，每种叫法又不一样，我不管啊，我分不清，都叫红三鱼好了，好吃就行，哈
• 锅里放适量的油大火烧热，放入姜片爆香有点焦就捞出来。
• 把沥好水的鱼放进去煎，小心操作不要烫到了～
• 煎到稍微深点的金黄色后翻面煎制
• 我太心急了，还有条鱼还没有煎好就翻面，你看，鱼皮都掉了，哈
• 两面煎至焦黄了就先把蒜茸放进去炒香（操作）
• 再把葱粒、芹菜粒、青红椒粒、姜片放进去炒出香味（操作）
• 这时火改为小火，用适量酱油和一点点的水混合后倒进去，水真的一点点就够，因为一开始都是大火煎制，锅里温度还是很高的，没加一点点水的话，酱油一下锅就被吸干了
• 好，小火煎煮了差不多一分钟，还剩下点点酱汁就好，把鱼翻面起锅（），这样两面才会入味啊～自行脑补
• 摆盘，鱼摆好后，把配料酱汁淋上去就OK啦
• 焦焦脆脆，鲜香可口～

用料

中等身形的茄子2条；猪肉末至少要100g啦；姜末、葱末、蒜末各适量；生抽少许；料酒少许；白砂糖少许；盐少许；淀粉少许；豆瓣酱1大勺

做法

• 茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用
• 茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
• 锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~

用料

四川郫县豆瓣酱大半勺；生抽2勺；糖15-20克；蒜末4瓣；蚝油少许；长豇豆500克

做法

• 在超市买的新鲜长豇豆
• 把豇豆切成粒状、蒜切成蒜末备用
• 放少许油，我喜欢使用玉米油或者调和菜油
• 下蒜末爆香
• 倒入豇豆粒爆炒稍微有点变色
• 倒入豆瓣酱、生抽、蚝油，翻炒均匀
• 然后再放入砂糖拌匀
• 豇豆一般不容易软，而且豇豆必须保证熟了才能吃，否则容易出现问题。所以，倒入一点点过滤清水，盖上锅盖中大火1分钟。
• 完成，上碟！有食欲吧？每次做，都是光盘。孩子也很喜欢。