马扎菜和肉包子（青未了马扎菜）

马扎菜

文/柴翠香

立春刚过，阳台上的马齿苋开始蠢蠢欲动，孕育花朵。曾几何时，这野菜几经科学培育改良嫁接，居然堂而皇之地扎根花坛，成了最美的点缀，那五颜六色的花朵，特别是马齿苋花中皇后“松叶牡丹”，更是妩媚了城市的边边角角，也丰盈了我心里的无比欢喜。

我还是喜欢叫它马扎菜，母亲叫它“死不了”。

我对于马扎菜的喜欢是受母亲影响，从记事起，她说这马扎菜种种的好，时间久了也便喜欢上了；而母亲对马扎菜的喜欢源于那些青黄不接的饥荒岁月，一经提起，母亲就会打开她的话匣子，如数家珍，总有说不完的话题和故事。

马扎菜在我的故乡既平凡、却又曾是那么的金贵，它是野菜中味道尚好的一种。

听母亲说，她做梦也没有想到，那些荒郊野外、沟头涯岭的粗野之菜，有一天会登上大雅之堂。说着笑着，又把我拉到她的回忆里。母亲说二舅正是半大孩子需要加强营养的年龄，饿得皮包骨头，三根筋挑个头，手臂跟麻杆儿似的，走路腿都打彪儿。饿极了，草根、麦秆一样往嘴里塞，肚子如同被吹起的鼓，五脏六腑仿佛都清晰可见。吓得人都不敢靠近，唯恐弹指可破。外公不得已加入了讨饭、拔野菜的行列。把讨要来的一块亦或半块高粱、红薯干窝窝头用擀面杖压细，再与马扎菜加水揉在一起上锅蒸熟，一家人紧着给二舅吃。二舅最终因野菜活了下来。不过，到底没有寿终正寝，母亲常常感慨，说二舅小时候饿出了毛病。

那些口感较好的榆叶甚至榆树皮早已被剥的精光，而唯一能救命的就是野菜，那些味道如口的自然刚一冒头便被强挖一空，比如车前子、蒲公英、青青菜儿……最泼辣的便是马扎菜，既能根生，又能籽繁。新翻的土马扎菜出的最多，不几天，黑土上便冒出一片红点，也不知道这些马扎菜种子何时飞来的。不过一周的工夫便呼啦啦地爬满整片地，它们如同带着救人于水火的使命，风刮到那儿，他们就在哪儿滋长，繁殖的满山遍野。仿佛如何拔如何割都取之不尽的样子，就是这野菜终使父辈们度过了那些大饥荒，尽管没有什么营养，却能保住人的性命。

母亲在讲述马扎菜的前世今生时，眼里充满着对这种神仙菜的感激和怀念。我出生在上个世纪六十年代初期，刚过了最贫困的年代。在风雨飘摇的日子，尽管早已不再挨饿受冻，可餐桌上依然是粗茶淡饭上，除了地瓜还是地瓜，吃的反胃（如今地瓜比白面馒头都贵），饭桌上的蔬菜更是少得可怜，我记忆里，秋冬好点，有萝卜和白菜。最缺乏的便是春天，青黄不接，有的人家连咸菜疙瘩都吃不上。只能窝窝头、煎饼就白开水，无味的很，也会生出些许的厌烦情绪，我便惦记起母亲说的美味马扎菜。

大地刚一松冻，挖野菜的人便乌泱泱涌向原野。奇怪的是，饥荒时的遍野“美味”倒像魔幻般隐了形迹，倒成了稀缺资源。于是，能吃上一顿马扎菜是我那时的盼望、欢喜的一件事。

在挖菜打猪草的过程里，就多了一份心愿，心心系在一棵马扎菜身上，哪怕小小的一株，也是不肯放过的，然后小心翼翼地放在妥帖的位置，因为多了这个心思，所拔喂猪、鸭、鹅的菜自然少了许多，免不了被母亲责怪一番，但看着泛着亮光的马扎菜，心里也是欢喜愉悦的。

轻轻拿出带着泥土的椭圆小叶马扎菜，用清水洗干净，清亮的绿棵棵就那样展现在眼前了，小心地掐掉很少的一点毛根儿，再轻轻地一棵一棵放入水盆中，保持它的完整无损，甚至一片小叶儿都不曾碰掉。母亲说这极简单的体力劳动，却往往让我变成技术活。母亲看我将一把马扎菜绣花似的折腾半天，笑着不耐烦的吼一句“一会儿，就会吃到肚子里去，干嘛这么精细”。说着就端起我的马扎菜倒进滚开的水锅里，眼见得它们在水里打滚翻卷，变成通身的碧绿，而茎却是两种颜色，一种土红色，一种灰绿色。口味也不同，土红色茎的略带酸头，绿茎的是马扎菜的原味。水也由清澈渐渐变得紫粉，最后变成浅青色 ，带着些许的粘液，几片小叶在母亲的翻动里飘的水面上，我着实心疼了好一会儿。一片片轻捏到捞出的菜盘里。用凉水冲拔一下，等到完全冷却便浇上浓稠的蒜泥，如若滴上滴香油，那就更锦上添花了。屋里氤氲着清淡的独特的香味儿，口水在不自觉中打着转。

我一边大快朵颐，一边盼望着下一次的美味早日到来，等到再攒够一定数量的马扎菜，母亲会变换一种吃饭，撒一点面粉（地瓜面亦或玉米面，白面是稀罕物，不到过年，很难吃到），搅拌均匀，摊到锅底，烙成马扎菜饼。一咬，随着热气“嗞嗞”作响，别提多爽口了……此刻那噬骨的香味，仿佛又从唇齿间飘出来。

现在生活好的无以言表。天上飞的除了飞机不吃什么都能吃到，地上跑的除了带电、冒烟儿的，什么也不缺，那些大鱼大肉吃腻了，肠胃又返璞归真，钟爱上野生无污染的绿色野菜。于是乡下田野中随处可见的蒲公英、面条菜，灰灰芽、人青菜也便带着自然的晨露，带着泥土的气息擂鼓上阵，重新走进人们的生活。它们一到城里就登上高雅的餐桌，变成了菜中极品，美其名曰“纯天然无公害食品”。无论老嫩都能烹调出别样的味道。对于我来说，马扎菜是先入为主的，多年来一直对它钟情有加。只要走进田野，眼睛便不由自主地低下去，寻找它的影子，一旦遇见，会不自觉地掐几个嫩条儿，回家解一下馋虫，过一回嘴瘾。

马扎菜是一年生肉质草本植物，它不仅是一道多种吃法——烹、炸、拌、蒸的美食，而且可以入药，它具有明目、杀菌、消炎、降血压延缓衰老等功效。具有极强生命力的一种野菜。不挑生活环境，即使在沟头涯岭、灌木丛中、高大树下，它依旧悠哉悠哉快乐地生长着，它能把自己的身体拉长到几十厘米，也能让自己聚成一个团。即使断了根，折了茎，哪怕在太阳底下晒上三天三夜，甚至更长，只要有露水潮湿，它依旧可以向死而生，从节处生出白嫩的芽，蓬蓬勃勃，生生不息。

我在想，万物都有它的生存之道，马扎菜不屈不挠顽强不息的劲儿，让我从心底生出几分敬佩来，细细想来，人何当不是如这草木般周而复始。只要希望的根还在，总有一天会欣欣向荣，枝繁叶茂，绿树成荫。

我不由得望向窗外，那些马扎菜花似乎又在眼前泼辣啦地盛放开来，带着一份淡淡的泥土的清香……

写于2021年2月10日

作者简介：柴翠香，曾用笔名问斜阳、紫陌等。山东省作协会员，中国自然资源作协会员，青年文学家理事，中华诗词、诗赋学会会员，中国散文学会会员，中国西部散文学会会员，山东省散文学会会员。

出版散文集《旧夏的味道》《小窗盈香》《香飘尘外》，诗集《萤窗心语》、《穿过阳光的小巷》等。散文集《云上时光》即将付梓。

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