老北京糖溜卷果的做法（枣卷果糖卷果老北京小吃）

枣卷果又叫糖卷果，是一种传统老北京小吃，走进老北京小吃店、豆汁店，都有它的身影。山药和大枣又是补气补血佳品，做一些放在冰箱，随吃随煎。

用料

山药200g，大红枣120g，糖桂花2勺，面粉40g，植物油适量，绵白糖2勺，白芝麻适量

做法

山药去皮，碎成绿豆大小颗粒，千万别用料理机打碎，会打成泥。

山药，红枣，糖桂花混合，加入面粉，搅拌均匀。山药含水量不同，面粉量自行调节，以刚可以成团为宜。

蒸锅铺上屉布，把山药红枣平铺上面。

大火蒸20min。

晾到不烫手，扣到保鲜膜上，可借助寿司帘卷成卷。一定边卷边压，卷紧紧的。

包着保鲜膜，放冰箱冷藏3小时以上。打开保鲜膜，快刀沾水，切成1.5cm厚片。

平底锅热油，5成热改小火，放入枣卷果，一面煎成焦黄翻面再煎。煎好后出锅。

把锅里的余油和残渣倒掉，用锅底剩下的油炒糖色，加两勺白糖，中小火把糖融化成棕红色。

这时有两种做法：1、把煎好的枣卷果逐个放糖色里打个滚再摆盘。2、用勺子把糖色直接浇在摆好盘的枣卷果上。

撒白芝麻，开吃。

往期回顾：

老北京糊塌子 没有香油醋蒜汁就不叫糊塌子 老北京吃食儿

本文为原创作品，如需转载，请联系我们，侵权必究。