铁板水晶粉丝的做法(铁板水晶粉丝家常做法)

铁板水晶粉丝的做法(铁板水晶粉丝家常做法)(1)

1.铁板水晶粉丝

湘菜馆,你最喜欢吃的一道菜是什么?腊肉?辣子鸡?香干炒肉?粉蒸肉?农家小炒肉?剁椒鱼头?红烧肉?酱板鸭?梅菜扣肉?干锅鸡肉?烟熏腊肠?长沙臭豆腐?小炒河虾?回锅肉?......

都不是,很多人去湘菜馆最喜欢点的一道菜竟然是铁板水晶粉丝。那么这个铁板水晶粉丝,究竟有多大魔力,让吃过一次的朋友念念不忘,乐此不疲呢?

.水晶铁板粉丝的主食材是红薯粉加猪肉末做成的,加以泡椒,酸菜为辅料,让这道菜酸中带辣,香辣过瘾,尤其是红薯粉条的柔韧爽滑,劲道Q弹,真的是特别开胃又下饭。

水晶粉条(红薯粉)富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。吃红薯粉具有有软化血管、增强食欲,防止肥胖等作用。

铁板水晶粉丝的做法(铁板水晶粉丝家常做法)(2)

2.湘味铁板水晶粉丝怎么做?

湘菜馆最受欢迎的一道菜铁板水晶粉丝到底是怎么做的呢?今天我们就把做这道菜的方法和技巧分享出来,喜欢的朋友和我一起做一次,以后不用去馆子了,可以天天在家里吃。

食材:红薯粉丝(需要提前浸泡1个小时),新鲜猪肉250克,

泡红薯粉丝的技巧:提起用60度左右的热水浸泡红薯粉1个小时,红薯这样泡,口感既柔软又劲道有韧性,非常好吃

配菜:泡椒,泡菜酸菜,干红辣椒,香葱

第一步:一把香葱清洗干净切成小段。

生姜切末,

大蒜切末,

用剪刀把干辣椒剪成小段

铁板水晶粉丝的做法(铁板水晶粉丝家常做法)(3)

酸菜适量切丝,

铁板水晶粉丝的做法(铁板水晶粉丝家常做法)(4)

泡椒一把切米,

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新鲜猪瘦肉250克剁成末。

把剁好的肉末装入一个碗中, 加适量的盐,少许生粉,胡椒粉,适量的料酒,用手抓匀上浆,腌制10分钟,让它入味。

铁板水晶粉丝的做法(铁板水晶粉丝家常做法)(6)

第二步:调一个料汁:

碗中加入少许盐,胡椒粉,鸡精,一小勺白砂糖提鲜,适量的生抽,少许老抽调色,

再加入少许芝麻香油增香,用勺子搅拌均匀备用。

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第三步:热锅烧油,油热后把葱姜蒜末放入爆香,

葱姜蒜爆香后把肉末放入炒散。

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然后把干辣椒段,泡椒,酸菜放入,炒出香味,

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然后把泡好的红薯粉丝放入,快速翻炒均匀。

铁板水晶粉丝的做法(铁板水晶粉丝家常做法)(10)

翻炒均匀后,倒入调好的料汁,开大火快速翻炒,

铁板水晶粉丝的做法(铁板水晶粉丝家常做法)(11)

出锅前加入葱段,淋入少许香油,翻炒均匀,即可出锅。

铁板水晶粉丝的做法(铁板水晶粉丝家常做法)(12)

一道香辣入味,劲道爽滑,开胃下饭的铁板水晶粉丝就做好了,非常好吃,喜欢你也试试吧。

铁板水晶粉丝的做法(铁板水晶粉丝家常做法)(13)

总结一下:

1.水晶铁板粉丝必须要提前浸泡1个小时,而且要用60度左右的开水把粉条泡软,这样才能保证粉丝柔软爽滑,劲道Q弹。

2.料汁要提前调好,粉条放入后,一定要快速不断的翻炒,防止粘锅。

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