盘点几款经典的山西美食（山西最出名的11道菜）

提起山西，大家肯定会想到山西煤矿资源丰富，进而想到山西的有很多煤老板，煤老板都很有钱。大金链子金手表，每天吃香的喝辣的，好不惬意。

那么山西有什么美味值得老板们大快朵颐呢？本期我们就来盘点一下山西的十一大美食。

第一道：筱面栲栳栳

筱麦是山西北部高寒地区特有的一种农作物，营养价值特别丰富，堪比精面粉。栲栳是一种厨具，类似于蒸屉，这道菜是把小面卷成卷然后放到栲栳上蒸。而且寓意极好，在山西请朋友吃饭，婚庆酒席，老人生日，老孩儿满月都得吃这道菜。

第二道：鸡蛋醪糟汤

醪糟就是我们常说的米酒，这是一种用糯米和特别的酵母发酵得来的一种米酒。我们也叫甜酒。醪糟用的是山西特有的江米，做出来的美酒香甜无比，令人迷醉，在煮的时候再打上一颗鸡蛋，快速搅拌，犹如漂浮的雪花一般，煞是好看。

第三道：孝义火烧

孝义火烧可谓是一绝，常见的火烧都是固定的馅子，但是孝义火烧不一样，不仅有甜味的火烧，还有咸味的火烧，还有菜火烧，种类繁多，你可以根据自己的口味来进行挑选。

第四道：猫耳朵

对，就是我们常吃的那种零食猫耳朵，这是一种流行于山西中部和北部的零食，因为其体型特别像猫耳朵所以得名。我们常吃的零食猫耳朵只是其中的一种吃法，但是山西人做的猫耳朵可以炒，可以蒸，吃法多变。

第五道：山西刀削面

山西刀削面可是全国有名，中国五大面食山西刀削面占据其一，甚至远在日本，刀削面也非常畅销。原本的刀削面是用刀一刀一刀削出来的，没有几年功夫削不出来，后来用机器削才让刀削面产业化，最有名的当属机器人刀削面。

第六道：太原老豆腐

老豆腐就是我们常说的额豆腐脑，虽然全国到处都有豆腐脑，但山西太原的豆腐脑却别具一格。太原豆腐脑的汤汁鲜味十足，让人喝后回味无穷，而我们常喝的豆腐脑只有一股豆子味儿。

第七道：头脑

头脑也是太原的著名小吃，已有三四百年的历史，早在《水浒传》中就有过头脑的记载。清朝时才逐渐形成科学的配方，在民间特别受欢迎，当时山西人需要早早起来喝这碗汤，所以也叫赶头脑。

第八道：清徐灌肠

清徐被称作醋都，清徐灌肠是醋都尚品之一，它可不是真灌肠，里面没有一点肉末。主要是用荞麦面制作而成，营养丰富。清徐灌肠有凉灌肠和热灌肠之分，凉的凉拌，热的可以炒菜，是减肥者的福音。

第九道：黄米蒸饭

黄米是我们常说的黍，呈黄色，比小米颗粒大。黄米蒸饭做法极其繁复，需要先把黄米，红枣，芸豆浸泡六七个小时，然后按顺序铺好放到甑中，蒸熟后挤压成糕状，撒上白糖即可食用。

第十道：闻喜煮饼

闻喜是山西运城下的一个县城，相传武王伐纣之时，闻太师应战，当地人给闻太师准备了这种口粮，非常耐放，还易于携带，闻太师非常喜欢，就赐名叫闻太师饼，后来汉武帝经过此处更名叫闻喜饼。闻喜煮饼有着“国式糕点绝产”的美誉。

第十一道：太谷饼

太谷饼因地处太谷而得名，太谷饼也是大名鼎鼎，被称作“糕点之王”，晋商走南闯北随身携带的干粮就是太谷饼，他们招待客人用的点心也是太谷饼，登得了大雅之堂，也可以下里巴人，深得晋人的喜爱。

好了，以上就是我们介绍的山西11道特色美食的全部内容了，大家有什么不同意见或者有补充的欢迎评论区留言。