正宗的猪油怎么做才好吃（掌握猪油的N种吃法）

熬猪油最正宗的是用猪板油，就是卖猪肉那个案子上堆的很整齐的那种白色的肥膘，很大一张叠起来的，仔细看有一层薄膜包裹，我们这里大概是十块钱一斤。很多人熬猪油是因为买的猪肉太肥了，就把肥肉割下来熬成猪油，不过据说猪板油熬出来猪油比肥肉熬出来的更香。

熬猪油其实没啥难的，切成块放锅里加热，油脂遇热析出变成液体，冷冻后白色的固体就是猪油，熬猪油有个诀窍，肥肉放进去同时加凉水一起熬，熬出来的猪油又白又多，有的人还会加葱姜和几粒花椒去腥。

有些人怕猪油不健康，毕竟是肥肉变的，容易引起心脑血管疾病，肥胖，也有人反驳说以前日子多苦，好多家庭都要熬猪油，那时候也没有肥胖症也没有那么多癌症，而且体质还杠杠的。

针对吃猪油的利弊，网上也有很多科普，目前的普遍看法是植物油和动物油搭配一起吃更有益于健康，具体可以自己去搜一下。

很多人会专门熬一些猪油，但是熬好猪油后又不知道具体应该怎么吃，一瓶油放半年还没吃完。其实，猪油的吃法很多，会用猪油可以说你的厨艺能更上一层楼，在此总结一下，欢迎补充。

炒素菜

咱们炒萝卜炒青菜炒酸辣白菜什么的，一般都要加点肉炒更好吃，如果手边没有，总感觉缺点什么，用老妈的话来说，滋味有点寡淡。这时候你可以用猪油代替植物油炒炒试试，放点葱姜爆香，保证你马上就感觉不一样了。

做素馅

在一些素包子饺子菜盒的菜馅的制作过程中，如果没有肉，比如韭菜鸡蛋粉条馅，西葫芦鸡蛋馅，有鸡蛋的时候你用猪油炒鸡蛋，不但味道香，而且鸡蛋遇热体积膨胀的特别大。然后再正常调馅，做出的成品会更香，没有鸡蛋也可以加一些猪油拌进去。

做甜品馅料

豆沙包子，豆沙蛋黄酥，豆沙面包，甜饭等很多甜食的馅料，如果原材料添加了猪油会更好吃。红豆沙洗出来以后可以用猪油炒，另外，做糯米黑芝麻汤圆，可以用猪油炒黑芝麻做成汤圆馅。

猪油它有这个特点，常温下是固体，制作时便于塑形，遇到高温就会融化，在烘烤或者蒸煮的温度下，馅料会变成半流动状态，混合食材本身的香气，口感上更给人更加美妙的感受。

烘培

很多人爱吃的蛋黄酥，白皮酥等，在外面卖的很多商家用的起酥油，成分我就不说了，成本高他不可能用猪油或者黄油，烘培爱好者自己在家做的话，用猪油做皮烘烤出来的效果最好，一层一层的特别分明，用其他油效果会略微差一点。

做猪油拌饭

大厨黄磊在《向往的生活》里的一款猪油拌饭，惊艳了队友，也令许多观众垂涎三尺。它是一款特别适合懒人的美食，将一勺猪油加入热米饭中，混合油渣，香葱，芝麻，鲜味酱油等调料，拌匀即可。不爱吃猪油的人，听到这个可能都要皱起眉头说不要不要！尝过以后相信你会难以置信，这是什么神仙料理！

蒸鱼

这是在网上看到的一个大厨传授的蒸鱼秘方。做蒸鱼，豆豉鱼的时候，先把适量猪油轻轻涂在鱼身上，然后再按正常程序去蒸，这种方法做出来的鱼肉更加细嫩鲜美，同时，由于猪油的加持，鱼身上的葱姜等调味能更加激发出它们特有的香味。

中式面点

很多人都喜欢吃油酥饼，千层饼，它是用植物油加上熟面粉做成油酥。在制作的时候油酥包入面皮中，再经过一定的擀压，熟了以后形成一层一层的效果。这里面的油酥如果用猪油代替，做出来的千层饼会更香。

烙锅盔，炸麻花，炸麻叶什么的，甚至是蒸馒头，你都可以可以添加少量猪油，它可以让成品增加风味，口感更佳酥脆，也耐储存，不至于放一两天就硬邦邦的。

猪油渣包子

猪油渣就是熬猪油最后剩下的渣子。过去物质匮乏，主妇们就把油渣剁碎，代替绞肉加入蔬菜，包成包子饺子，一家人美美吃一顿解解馋。现在很多人还是很喜欢吃猪油渣做的包子饺子，小时候的味道。也有给刚出锅的油渣撒上盐和辣椒面，直接当零食吃的，吃着嘎嘣脆，一咬一口油。

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