养肝第一菜就是它春天吃（中老年人要常吃这）

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，是专门种给皇帝以及皇亲国戚吃的，所以又叫皇帝菜。据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以茼蒿又叫贡菜，由此可见，从古至今，茼蒿都是一种好吃又有营养，非常受重视的蔬菜。

茼蒿营养丰富，含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素，还含有叶酸、钾、钠、钙等维生素和矿物质。

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，经常食之，有“清肝火，安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的作用。茼蒿还含有丰富的粗纤维，常吃茼蒿，对润肠通便有帮助。所以说，茼蒿特别适合中老年人经常食用。

茼蒿口感爽脆可口，越嫩的枝叶，做起来越好吃，不论是用来煮汤、凉拌，清炒等，都非常的清爽美味。

清明节前后，茼蒿正当季，又鲜又嫩，价格也不贵。今天早晨我在菜市场买的，3元一斤，特别水灵，上个星期买，还得5元一斤呢。过了这段时间，茼蒿的价格会更便宜，但是也没有这么水嫩好吃了。

今天给大家分享一款茼蒿汤，是我最近常做的一道汤，营养丰富，非常鲜美，家中老人和孩子都很喜欢。下面就来分享，我用“皇帝菜”做的这道汤吧，老公开玩笑说，搭配这么多好食材，这道汤可以叫做“皇帝汤”了！

【食材】茼蒿400克，口蘑200克，豆腐400克，金钩海米少许，葱姜各少许。

口蘑中含有大量的维生素D，还含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，营养非常丰富。豆腐含有丰富的蛋白质，金钩海米钙质丰富，还可以给汤菜提鲜。

鲜嫩的茼蒿，加上口蘑，金钩海米，味道自然鲜美，别有风味。加上豆腐，口感嫩滑，深受家中老人和孩子的喜爱。

【茼蒿三鲜汤】的做法：

1.口蘑清洗干净，对半切开。锅中烧开水，把口蘑下入开水中，焯水2分钟后捞出来，控干水分备用。

2.锅中倒入食用油，放入葱姜丝，炒出香味，下入口蘑爆炒1分钟，然后放入切成块的豆腐，翻炒1分钟。

3.锅中加入适量清水，注意水不要太少。大火烧开后，转中火，继续煮3分钟，放入适量食盐，搅拌均匀。

4.茼蒿洗净，切成段儿，放入锅中。注意茼蒿非常的鲜嫩，不需要盖上锅盖。这样敞着锅煮大约1分钟，茼蒿就熟了，吃的就是茼蒿这个鲜嫩水灵劲儿，如果煮大了，茼蒿就会发黄发面，口感和味道都会差很多。

5.金钩海米，提前泡发10分钟，冲洗干净，和茼蒿一起放入锅中，煮1分钟就可以了，最后淋上几滴芝麻油，这道汤就做好啦。

茼蒿碧绿，豆腐雪白，这道汤菜色泽美观，味道鲜美，营养非常丰富，大家可以做给家人品尝一下。清明前后，茼蒿最鲜嫩，最好吃，大家赶紧尝鲜吧！

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