正确评茶的动作（评茶员十年经验分享②）

在喝茶的过程中，常常会被问到很多具体的知识点。但我认为，这种过于努力学习太多知识点的行为，似乎并不能帮助我们好好喝茶。反而是一些经验，一些认知，在喝茶，学茶的过程中会起到更大作用。所以这次，想分享一些有关买茶、喝茶、存茶的零散经验，希望能帮到各位。当然，以下仅是个人观点。

01

买茶之前，尽量先试喝看看

茶是很难完全用语言描述的东西，而且每一个人的嗅觉和味觉都有很大不同。线下店的一大好处就在于能提供试喝的机会。对于买茶者而言，如果不是特别贵的茶，尽量争取一个试喝的机会。或者很多茶品牌都有推出自己的试饮装，也是不错的选择。

02

选茶的时候，尽量想清楚自己的需求

如果是想要一个可以长期喝的健康饮品，就挑个让自己喝起来舒服的，如果是对茶的口味感兴趣，就挑个自己喝起来觉得好喝的（但是一个茶让你喝到明显不舒服，哪怕觉得再好喝，也绝对不要选）。

虽然听听一些资深人士的意见也没错，但最重要的，还是真实面对自己在喝这款茶时的感受，毕竟，哪怕权威专家告诉你这款茶多么多么好，要是自己喝不出来，这款茶就是对你无效。就好像得诺贝尔文学奖的好书那么多，真的你每本都能看下去吗。

03

买一款新茶的时候，一开始买的量尽可能不要太大，也不要太少

在尝试了一款新茶，想要购买的时候，建议再次购买一份最少量尝试。理想状态下第一次购买建议把绿茶、红茶、白茶的量尽量控制在50g左右，乌龙茶、黑茶等控制在100g左右。基本可以试出一款茶是不是有明显问题，平常应该怎么冲泡，值不值得长期喝。

04

问清楚这茶怎么存，怎么醒茶，怎么泡

卖这款茶的人，通常会更清楚这款茶的特性。所以一般来说，选定了买哪款茶以后，卖家的建议基本可以保证自己泡茶、存茶不走弯路。

05

虽然跟卖茶人学泡茶基本靠谱，但是也不妨试试其他的冲泡法

和很多做茶人，卖茶人接触下来，一方面会觉得，大多数做茶人和卖茶人都很了解自己的茶。但是，另一方面，很多做茶人和卖茶人都倾向于以管用的手法来冲泡一款茶。越好的茶，越存在多面性，自己喝时多多一点尝试，能发现更多惊喜。

06

泡茶时提前准备好全部的器具，对怎么泡这款茶做个简单的预设

泡茶的时候提前准备好相对应的冲泡器具，简单预设一下这款茶怎么泡。比如这款茶需要高温冲泡还是低温冲泡？要不要洗茶？每一泡大概需要多长时间？练习做这样的准备，会省掉各种泡茶途中的手忙脚乱，和泡茶时没必要的犹豫不决。

07

喝茶的时候，尽量能给自己，也给别人留小段彼此安静的时间

如果有机会喝到一款好茶，务必在过程里留出一小段时间，尽量保持安静。“空”下来的这段时间，往往会是一个让大家充分回味这款茶的好机会。

08

初学者买够自己喝的就行，最好不要大量囤茶。

现在很多茶都有了“存”的属性，卖茶人也经常建议别人存一些。但是笔者真心建议，初学者起码在能够清晰识别酸馊霉变之前，不要大量囤茶。

且不说很多初学者能否找到值得存放的好茶，就算真的找到了特别好的好茶，也未必能存好。要知道茶叶真的很娇贵，存茶更是说难不难，说简单又不简单。以普洱茶为例，存放量超过一提，就要考虑为这个茶准备一个干净、基本无其他气味干扰，温湿度各种合适的小空间，再时不时根据天气，或者茶的状态敏感的做出一些调整。在北方还好，在南方，光是考虑一个防潮问题都要大大的头痛。

撰文/茶语网

图片/茶语视觉组