红炉烧饼做法
水油皮:300克面粉 60克油 120克水 油酥:200克面粉 100克油 肉馅:姜,十三香,香油,酱油,葱 烤箱:上下180°,在鼓起来的时候烤盘拿出来掉换方向,下面我们就来说一说关于红炉烧饼做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
红炉烧饼做法
水油皮:300克面粉 60克油 120克水 油酥:200克面粉 100克油 肉馅:姜,十三香,香油,酱油,葱 烤箱:上下180°,在鼓起来的时候烤盘拿出来掉换方向
用料面粉 300克油 60克水 120克
缸炉烧饼的做法步骤
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制作油酥,首先盆里不能有水,烧饼的油酥不能有水不能是稀的(比例是100克油200克面粉)
步骤 2
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面团不能过分揉搓,
步骤 3
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调制肉馅,五香粉,香油(倒在葱上),盐一小把,蚝油适量,酱油适量,按一个方向搅拌,加入白菜,
步骤 4
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面擀成十字将油酥包进面里,
步骤 5
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将油酥包起来
步骤 6
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首先用面棍按压面团,
步骤 7
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轻轻的擀面,不要擀破
步骤 8
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卷面的时候要两头用力,卷的紧一点
步骤 9
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面团大概35克,不要把油酥捏出来,不能用刀切,捏好后醒发一会儿。
步骤 10
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包的手法是拢上法,见视频
步骤 11
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包好以后,用三根手指按压,涂上水
步骤 12
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转着圈刷一层油,颜色会好看
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